Wie herfst zegt, zegt paddenstoelen. En springt vervolgens een gat in de herfstlucht dankzij deze lactosevrije champignonsoep, met het beste uit het culinaire bos! Sterren in deze soep: een meer dan geslaagde combinatie van verse en gedroogde champignons, met sojaroom/LV light room om af te werken zonder zorgen. MJAM! INGREDIËNTEN (8 à 10 personen) 600g gemengde champignons (ik gebruikte 250g kastanjechampignons — in plakjes –, 150g bosmengeling van Carrefour en 200g mini-oesterzwammen) 3 aardappelen (600g), geschild en in plakjes gesneden 2 wortelen (200g), geschild en in plakjes gesneden 2 grote uien, fijngesnipperd 6 flinke tenen look, in plakjes gesneden 80g gedroogde bospaddenstoelen (mix) 400ml sojaroom/LV light room 2 flinke takken…