Restjesdag durft al eens toppertjes opleveren. INGREDIËNTEN (voor 3 personen) 3 witvisfilets, ong. 500g in totaal (scholfilet, pangasius, tilapia, …) 1 ui, gesnipperd 3 tenen knoflook, in plakjes gesneden 1 rode paprika, gesnipperd 1 courgette, in blokjes gesneden 200g doperwten (liefst verse) bladeren van 2 pak choy 200 ml kokosroom 2 el kerrie 1 el venkelzaad 1 1/2 el korianderzaad 1 1/2 el komijnzaad peper en zout 2 el plantaardige olie bieslook (om af te werken) WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 200°. Verhit de olie in een wok en bak de ui en knoflook enkele minuten. Roer het venkelzaad, korianderzaad en komijnzaad erdoor en bak nog 1 minuut. Voeg…