-
Lactosevrij pancettahapje
Deel van het lactosevrije buffet op het verrassingsfeestje voor vaderliefs 70ste verjaardag. Een bijzonder smakelijk huwelijk tussen zout, zoet, zacht en crunchy! Kortom, het ideale hapje! INGREDIËNTEN (voor 30 hapjes) 30 sneetjes pancetta (net geen) 2 busseltjes waterkers 1x lactosevrije brie (Dilea), 30 tl vijgenconfituur 30 tl pijnboompitten WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 200° (conventioneel). Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Leg 9 à 12 sneetjes pancetta op elke plaat en bak de schijfjes pancetta 15 minuten. Laat kort uitlekken op keukenpapier. (Herhaal met de resterende pancetta.) Rooster ondertussen de pijnboompitten in een pannetje (zonder vetstof). Leg de krokante pancetta op een serveerschotel en doe er 1 tl vijgenconfituur op,…
-
Romanescosoep met waterkers, pancetta en sumak
Heerlijk fluweelzacht wintersoepje met een frisse toets in de vorm van sumak. Het (eigen) recept is voor 10 personen, maar je kunt deze soep perfect invriezen of de hoeveelheden gewoon halveren. INGREDIËNTEN (10 personen) 2x romanesco, grof in roosjes gesneden (Ik gebruik enkel het onderste gedeelte van de stam en het loof niet. De rest van de stam mag er gerust bij.) 2 grote ajuinen, gesnipperd 5 teentjes knoflook, gepeld 2 busseltjes waterkers (enkele takjes apart houden voor afwerking) 1 el gedroogde tijm 5 tl sumak 2 l kippenbouillon/groentebouillon 3 el koolzaadolie 10 sneetjes pancetta (rauw of kort aangebakken, in reepjes gesneden) WERKWIJZE Verhit de olie in een grote(!) soepkookpot.…
