• couscous scampi plofknook
    Bik Exotique!

    Parelcouscous met mango & scampi

    De zomer in een kommetje? Dat kan! Wij gebruikten verse asperges in dit gerechtje, maar met asperges uit een pot is alles nóg sneller klaar natuurlijk… 😉 INGREDIËNTEN (4 personen) 300g parelcouscous 1 l water 400g (medium) scampi 1 kg witte asperges, gekookt en in stukjes gesneden 1 geroosterde paprika, in stukjes gesneden 225g milde mangochutney (Patak, verkrijgbaar bij AH) 1 verse mango, geschild en in stukjes gesneden blaadjes van 3 takjes munt, gehakt 1 el olie zout (naar smaak) lookpoeder (naar smaak) WERKWIJZE Breng het water aan de kook in een wok. Voeg de parelcouscous toe, zet het vuur op middelhoog en laat 10 minuten garen. Giet af in…

  • tajine sinaasappel plofknook
    Bik Exotique!,  Bik Romantique!

    Kiptajine met bloedsinaasappel

    Restjes opwerken en een blijvertje ontdekken; mooier dan dat wordt het niet in de keuken. Geniet mee van deze kiptajine met bloedsinaasappel, typische kruiden, groentjes en parelcouscous. Een zachte tajine met een rijke smaak. Nood aan wat waw-effect op tafel? Serveer de tajine op een grote ronde schotel, met een mooie laag couscous onderaan en daarop een mooie hoop tajine. Werk vervolgens af met de extra oregano en laat iedereen zelf opscheppen. INGREDIËNTEN (5 personen) 600g (beenloze) kippendijfilets (AH), in grove stukken gesneden en flink afgekruid met peper en zout 1 courgette, in halve manen gesneden 1 grote rode ui, in halve manen gesneden 2 flinke tenen look, vrij fijn…

  • stoofvlees kriek plofknook
    Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Herfststoofvlees met Kriek

    Is er een beter gerecht om de overgang van zomer naar herfst te vieren dan stoofvlees? Ten huize Plofknook vinden we alvast van niet. Een bezoekje van “de bomma” was de perfecte gelegenheid om de stoofskills weer wat aan te scherpen. Dat deden we met vier flesjes Kriek, pompoen, appeltjes en ultieme herfstspecerijen. Lactosevrij herfststoofvlees dus. Genieten! INGREDIËNTEN (8 personen) 1,5kg runderstoofvlees 1 flinke kastanjepompoen (2kg; 1,5kg na het uithollen – schillen hoeft -nee, mag- niet!), in stukken van 2x3cm gesneden 4 kleine appelen (500g), geschild, klokhuis verwijderd en grof gehakt 500g zilveruitjes (versafdeling, niet op azijn), gepeld 2 rode paprika’s, schoongemaakt en in grove repen gesneden 6 flinke tenen…