• Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Kerstdip

    Dé (lactosevrije!) kerstdip bij uitstek! Driewerf ho-ho-hoera! INGREDIËNTEN (voor een klein leger crackers, vleesjes, …) 175g Philadelphia (lactosevrij) 1 el mayonaise 4 flinke el Griekse yoghurt (Alpro) 70g zongedroogde tomaten, uitgelekt en gehakt 45g parmigiano reggiano (voldoende gerijpt), geraspt 1 el bieslook, fijngehakt 1 el suen sum (lookstengels; verkrijgbaar bij de Aziaat; evt. te vervangen door een extra el bieslook) 2 el basilicum, fijngehakt 1/2 tl lookpasta 1/4 tl zout 1/4 tl zwarte peper WERKWIJZE Mengen die handel! (Maak je deze klaar op voorhand? Haal hem dan een 20-tal minuten voor het serveren uit de koelkast.) Smakelijk!  

  • Bik Exotique!

    Goong ob woonsen

    Aka pittige glasnoedels met garnalen, gember en een gitzwarte saus. Heer-lijk. Van oorsprong is dit gerecht eigenlijk Chinees, maar de Thai zijn er verzot op en serveren het in heel wat restaurants. In dit gerecht gebruiken we daarom de typisch Thaise black soy sauce (verkrijgbaar in heel wat Aziatische supermarkten — heb je deze niet in huis, dan kan je ook ketjap manis gebruiken, al zal de smaak niet helemaal dezelfde zijn natuurlijk). Zelf at ik goong ob woonsen voor het eerst in Yogyakarta, Indonesië, als laatste lunch voor we weer huiswaarts vlogen na drie weken Zuidoost-Azië (Bangkok-Siem Reap-Bali-Lembongan-Java). Dit is bijgevolg zo’n gerechtje waarbij de reisherinneringen spontaan naar boven komen, en…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!

    Cheat Panzanella

    Een eeuwige favoriet ten huize Plofknook, zeker wanneer het wat warmer wordt buiten. Klassieke panzanella maakt gebruik van tomaten en oud brood. Onze cheatversie voegt extra (snelle) ingrediënten toe en we gebruiken kant-en-klare croutons. Authentiek? Neu. Lekker? Absoluut! Serveer deze panzanella met onze Italiaanse spiraalbroodjes, ons speedy chorizobrood of wat focaccia, al is ie ook alleen de moeite waard, zeker met de hemelse dressing gemaakt van het tomatensap (zie recept)! INGREDIËNTEN (5 personen) 1 kilo tomaten, in stukken gesneden (Verschillende soorten, bitte! Wij gingen voor 200g gemengde kerstomaatjes, 8 zwarte kerstomaten (Yoom), 1 vleestomaat en 4 kumato’s. Allemaal verkrijgbaar bij Delhaize.) 400 mango, in stukken gesneden 250g blauwe bessen een flinke…

  • Bik Exotique!

    Kip korma

    Wat een smaakbommetje! Laat je niet afschrikken door de lijst van ingrediënten en ga ervoor! Ik serveerde deze korma met Indische ovenaardappeltjes (gehalveerde krieltjes met komijnzaad, korianderzaad, peper en zout, kurkuma, wat kaneel en olie – 1 uur in een braadslede op 200°), maar rijst of LV naan kan uiteraard ook! INGREDIËNTEN (5 personen met een bijgerecht) Voor de yoghurtsaus: 100 ml koolzaad-/rijstolie 2 grote uien, in ringen gesneden 2 kumato’s, in kwartjes gesneden 175g LV Griekse yoghurt (Alpro) 20g bio amandelpasta (Delhaize) 1 tl komijnpoeder 2 tl korianderpoeder 1 tl gemalen kashmiripeper (of cayennepeper) 1/2 tl kurkumapoeder 1/2 tl paprikapoeder 2 1/2 tl fijn zout 2 groene chilipepers, in…

  • Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Tapenadebroodjes

    Onze (k)raambezoekétagère kan niet voortdurend gevuld worden met zoetigheid, dus gingen we aan de slag met deze zelfgemaakte tapenadebroodjes! Dubbel en dik geslaagd! Deze broodjes kunnen goed bewaard worden in een blikken doos of stoffen broodzak. Kraakvers uit de oven zijn ze natuurlijk het lekkerst, maar nadien een 20-tal seconden opwarmen in de microgolfoven kan ook. Let op: dan worden ze wel wat zachter, maar dat doet gelukkig geen afbreuk aan de smaak. ^^  INGREDIËNTEN (voor 24 broodjes, afhankelijk van hoe dik je ze snijdt weliswaar) Voor de tapenade: 140g zwarte olijven (ontpit) 40g groene olijven (ontpit) 30g pijnboompitten (geroosterd) 100g geraspte Gruyère 150g gerookte spekblokjes 1 el olie enkele…

  • Bik Exotique!,  Soepsloeber!

    Bouillonsoep

    Een “New Year, Old Me”-soepje. Niet te zwaar, met een zweem van Zuidoost-Azië en hartverwarmend. Met een beetje body in de vorm van kip en dikke hokkiennoedels, al kunnen die laatste perfect vervangen worden door de noedels des huizes. Gebruik wel verse noedels (kan je voorverpakt kopen in elke Aziatische supermarkt); die hoeven gewoon even te weken in kokend water en klaar is kees. Een ideale soep om het nieuwe jaar mee in te luiden! INGREDIËNTEN (6 à 8 personen) 300g sjalot, fijngesnipperd 3 lente-uien, witte en groene delen apart gehouden + in ringen gesneden 30g look, geraspt 40g gember, geschild en geraspt 2 rode pepers, in ringen gesneden 2…

  • Bik Exotique!,  Soepsloeber!

    Kokos-waterkerssoep

    Lactosevrij de lente inluiden met deze kokos-waterkerssoep, voorzien van pit, oempf en mmm! INGREDIËNTEN (4 personen) 2 bussels waterkers 15g look, gesnipperd 35g gember, gesnipperd (ik laat ‘m ongeschild, maar schillen mag) 1 lange rode peper, grof gehakt 3 el gedroogde garnalen (verkrijgbaar in de Aziatische supermarkt; verse mogen ook natuurlijk!) sap van 1/2 limoen 1 el vissaus 1 l groentebouillon 1 blik kokosmelk (400ml) 1 el olie zeezout WERKWIJZE Verhit de olie in een kookpot op een hoog vuur. Stoof de look, gember en peper (+ een draai van de molen zeezout) 3 minuten. Voeg de waterkers, bouillon, vissaus en het limoensap toe. Laat 5 minuten op een zacht…

  • Bik Exotique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Thaise kikkererwtenpannenkoek

    Dé ontbijtrevelatie van 2017: de nobele kikkererwtenpannenkoek, gemaakt met kikkererwtenbloem (verkrijgbaar in de meeste bioshops en uiteraard bij de Aziaat). Ik kon het niet laten om het Aziatische pad te kiezen in mijn herwerking, dus bij deze: een wereldversie! Lekker krokant vanbuiten, aangenaam smeuïg vanbinnen. Deze pannenkoek is mijn go-to breakfast geworden op zondagmorgen. Om spontaan bij weg te dromen! INGREDIËNTEN (1 pannenkoek) 65g kikkererwtenbloem 140 ml water 1/4 tl lookpoeder 1 tl vissaus half Thais pepertje, fijngehakt 1 tl gember, geraspt 1/2 tl kurkumawortel, geraspt (of 1/4 tl kurkumapoeder) 1 tl sweet soy 2 limoenblaadjes, nerf eruit gehaald en in kleine stukjes gesneden 2 lente-uien, gehakt 2 el gedroogde…