• Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Lactosevrije pompoenpitpesto

    Geen sinecure om deze lactosevrije pesto 5x snel na mekaar te zeggen, maar de smaak brengt je tong gegarandeerd in extase! INGREDIËNTEN 50g pompoenpitten 40g pijnboompitten 20g look, gesnipperd 150g geroosterde gele paprika (AH) 3 ansjovisfilets 1/2 plantje basilicum (inclusief steeltjes) 5 el rijstolie 5 el edelgistvlokken (biowinkel, bv. Origin’O) WERKWIJZE Rooster de pompoen- en pijnboompitten samen in een pannetje (zonder vetstof). Doe alle ingrediënten in een kleine hakmolen en blitzen maar!

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Pesto romanesco

    Pesto zónder pijnboompitten of noten? Het kan! Genieten zonder zorgen! INGREDIËNTEN (genoeg voor een klein potje) 70g rauwe romanescokool, in roosjes 3 takjes basilicum (steeltje en blaadjes) 1 1/2 dikke tenen knoflook, in plakjes gesneden + 1/2 à 1 el rijstolie 1/4 tl grof zeezout (of meer, naar smaak) 3 el edelgistvlokken (ter vervanging van parmezaanse kaas; verkrijgbaar in biowinkels/speciaalzaken) 4 el olijfolie WERKWIJZE Bak de plakjes look enkele minuten in de rijstolie. Doe de olijfolie, gevolgd door de plakjes look, basilicum, edelgistvlokken, zout en tot slot de romanesco in een hakmolen en blitz tot een gladde massa.

  • Culikliekjes!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Zomerschotel

    Vrienden over de vloer? Een béétje moeite lukt nog, maar niet te veel, én je wilt een indrukwekkend hapje op tafel? Ga dan voor deze lactosevrije zomerschotel met een mengeling van charentaismeloen, tomaten en blauwe bessen, gecombineerd met lactosevrije mozzarella en een speedy chorizobrood! Met een minimum aan inzet gegarandeerd succes! Wie graag nog “the extra mile” gaat: deze schotel is ideaal in combinatie met wat woudham/prosciutto/… en onze vegan rode pesto! INGREDIËNTEN (4 personen als voorgerecht; 8 als hapje) Voor de vruchtenmengeling 1 charentaismeloen, geschild en in stukken/stukjes gesneden 500g gemengde tomaten (wij gingen voor 1 coeur de boeuf, enkele kumato’s en kerstomaatjes in verschillende kleuren): de grote tomaten…

  • Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Lactosevrij pestobrood

    Restjes opwerken is de nieuwe way of life ten huize Plofknook. Was het resultaat maar elke keer zo lekker! INGREDIËNTEN Voor de pesto: 1 busseltje waterkers ½ plantje basilicum (stelen en al) 100g gewassen spinazie 80g geroosterde pijnboompitten 2 tenen knoflook (20g) 6 el edelgistvlokken (Verkrijgbaar in bioshops; ik kocht de mijne bij LaVi/Senza in Sint-Truiden.) 1 tl zeezout/Himalayazout 5 el olijfolie Voor het brood: 6 overvolle el pesto (zie boven — Je hebt normaal gezien nog wel een beetje pesto over om gewoon zo op te smullen op de boterham. Jeuj!) 750g witte broodbloem 1 zakje droge gist (7g) 1,5 el zeezout 400 ml water 1 el olie 1…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Spiraalbroodjes de luxe

    Honderden variaties zijn er mogelijk van onze spiraalbroodjes, maar deze luxeversie met waterkerspesto (za-lig!) en heeeeel veel (lactosevrije) kaas wilden we jullie toch niet ontzeggen… Goddelijk! INGREDIËNTEN Voor de waterkerspesto: 2 busseltjes waterkers (minus de wortels weliswaar) 80g geroosterde pijnboompitten 2 tenen knoflook (20g) 6 el edelgistvlokken (Ter vervanging van de parmesan, ook al hebben veel lactose-intolerante medemensen hier geen last van — mits voldoende gerijpt. Ik heb mijn pesto liever 100% risicovrij, dus edelgist it is voor Mr Pomegranate! Verkrijgbaar in bioshops; ik kocht de mijne bij LaVi/Senza in Sint-Truiden.) 1 tl zeezout/Himalayazout 4 à 5 el olijfolie Voor de broodjes: 675g witte broodbloem + extra indien nodig 1…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!,  Culikliekjes!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Rode en groene “pinchos”

    Voor deze pinchos kan je uiteraard gewoon stokbrood gebruiken. Voor wie echter dat tikkeltje extra oempf wilt: ga voor een spiraalbroodjesbodem met rode of groene pesto — Mijn recept voor spiraalbroodjes vind je hier en dat voor overheerlijke veganistische rode pesto hier. INGREDIËNTEN (12 rode en 12 groene pinchos) 2 spiraalbroodjes (zie boven) met groene pesto + 2 spiraalbroodjes met rode pesto, elk in zes stukken gesneden 2 bollen lactosevrije mozzarella (verkrijgbaar bij AH), elk in 12 stukken gesneden/gescheurd 24 blaadjes basilicum 12 groene olijven (met knoflook bij voorkeur) 12 kerstomaten WERKWIJZE Simpel, simpel! Voor de groene pinchos: rijg een groene olijf aan een brede prikker, gevolgd door een stukje…

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Rode pesto, vegan style

    Zelfgemaakte pesto, wat een plezier om in de koelkast te hebben. Nog veel leutiger wordt het als je ‘m meteen kunt gebruiken natuurlijk! INGREDIËNTEN (genoeg voor een flinke portie van 375g) 185g halfgedroogde kerstomaten (AH) (Als er toevallig wat olie mee in de pot van de hakmolen belandt… tjaaaa…) 85g geroosterde pijnboompitten 1,5 teen knoflook (15g) 4 el edelgistvlokken (Ter vervanging van de parmesan, ook al hebben veel lactose-intolerante medemensen hier geen last van — mits voldoende gerijpt. Ik heb mijn pesto liever 100% risicovrij, dus edelgist it is voor Mr Pomegranate! Verkrijgbaar in bioshops; ik kocht de mijne bij LaVi/Senza in Sint-Truiden.) 1 tl zeezout laatste restjes van een…

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!,  Gaffelgadgets!

    Stuffz hamburgerpers feat. gevulde burgers

    Soms een beetje onhandig toch, zo’n hamburger. Stukken sla, tomaat of ander lekkers glijden tussen je broodje uit; het vlees blijft niet zitten en voor je het weet, ligt je bord vol met hamburgerinhoud. No more! Enfin, dat moeten ze bij Stuffz gedacht hebben, waar ze op de proppen kwamen met een speciale hamburgerpers voor het maken van gevulde hamburgers: Die werkt heel eenvoudig. Je stopt 150g gehakt in de pers, sluit hem goed af en drukt alles aan. Proficiat! Je hebt een saaie, doodnormale hamburger. Maar wacht! Een korte draai aan het handvat onthult dat de middenste pers verder naar beneden kan, waardoor je een holte maakt in je…

  • Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Italiaanse spiraalbroodjes

    Met tomatenpesto van het huis worden deze spiraalbroodjes alleen maar beter, want iedereen die ooit al eens zelf pesto heeft gemaakt, weet het maar al te goed: duzend keer beter dan wat je in de supermarkt koopt. (Bertolli, m’n djats!) Proberen maar! Tomatenpesto, go, go, go! 180g zongedroogde tomaten (10 minuten in heet water geweld als het er van die héééle droge zijn) 50g pijnboompitten (rauw of geroosterd, the choice is yours) 2 dikke tenen knoflook, geperst 30g geraspte Grana Padano (Ik neem de puntkazen om zelf te raspen in Colruyt – Die is 20 maanden gerijpt, wat het lactosegehalte — dat in het geval van Grana Padano van “nature”…