• Bik Exotique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Arabische pruimencake

    Wanneer moederlief pruimen meebrengt, maken we pruimencake met een twist, nietwaar? Een heerlijk deeg op basis van een mengeling van bloem, amandel en pistache-/walnoten, met kardemom en een siroop van kewrawater en citroen. Al verkocht? Deze cake wordt afgewerkt met citroenglazuur, gehakte pistachenoten en granaatappelpitten, eventueel vergezeld van komkommerkruidbloemen (of andere eetbare bloemen), et voilà, en je hebt een Arabisch pareltje op tafel. Want het hoeft niet altijd abrikozentaart met lattekes te zijn, toch? INGREDIËNTEN 8 pruimen, doormidden gesneden en ontpit 190g ongezouten sojaboter 150g kristalsuiker 4 (L) eieren, losgeklopt 90g tarwebloem 1 tl bakpoeder 100g pistachenoten 40g walnoten zaadjes van 9 kardemompeulen 1 el kewrawater (of rozenwater) zeste en…

  • pesto voor risotto plofknook
    Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Risottopesto

    De naam zegt alles natuurlijk. Deze lactosevrije pesto heeft een basis van waterkers, pijnboompitten, pistachenoten en pompoenpitten en maakt gebruik van edelgistvlokken i.p.v. kaas. Perfect voor onze scampirisotto, waarin hij het laatste beetje vocht opslorpt. Maak je deze op zich? Voeg dan een extra lepel olie toe. INGREDIËNTEN 70g pijnboompitten 30g pompoenpitten 20g (ongezouten) pistachenoten 2 flinke tenen look 6 el edelgistvlokken (verkrijgbaar bij o.a. Origin’O) 1 bussel waterkers 1/4 tl zeezout 5 el olie WERKWIJZE Rooster de pijnboompitten, pistachenoten en pompoenpitten in een pannetje. Zodra de meerderheid van de pompoenpitten heeft “gepoft”, doe je de pitten en noten in een hakmolen, samen met de andere ingrediënten. Mix tot een…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Kerstkrans van biscotti

    Ter info: als het op biscotti aankomt, heb je namelijk twee methodes: mét boter (in ons geval weliswaar lactosevrije boter) en zonder. De eerste soort werd er eentje zonder, maar duurde een tijdje om op de wereld te krijgen. De tweede soort kreeg wél LV boter erbij en ging iets vlotter. Ze hadden allebei hun liefhebbers.  Je kunt in principe maar één soort gebruiken voor deze kerstkrans (want je maakt meteen genoeg voor twee kransen met de combinatie van de 2 recepten onderaan), maar de afwisselende kleuren zorgen voor dat tikkeltje meer, en willen we dat niet allemaal met Kerstmis? 😉 INGREDIËNTEN (genoeg voor 2 kransen, en wie weet, nog…

  • koekjes Halloween plofknook
    Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Voodookoekjes

    Lang leve Halloween! Niet omwille van de enge films, de huiveringwekkende tochten en — wie weet — de occasionele trick-or-treatsessies bij u in de straat, wél omwille van dé ultieme kans om nog eens creatief uit de hoek te komen met onze oven. Ook: lang leve Pinterest, voor de inspiratie. ^^ Na het mummiegebraad van vorig jaar en de spookjesfougasse + Frankenfrog van 2016 was het dit jaar de hoogste tijd voor… gingerdead men!   INGREDIËNTEN (voor +/- 36 ginger’dead’ men van 9.5 cm) 475g patisseriebloem + extra 1/2 tl bakpoeder 1/4 tl fijn zout 3 tl kaneelpoeder 2 tl gemberpoeder 100g pistachenoten, fijngehakt 200g zachte lactosevrije boter (Carrefour) 100g…

  • Bik Exotique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Britse Christmas trifle met vijgen

    Een duurder recept, maar verse vijgen zijn een plezier op zich. Zij zijn dan ook de ster in deze Britse trifle. Het oorspronkelijke recept gebruikt rozenwater, maar dat zou ik niet aanraden en heb ik bijgevolg ook weggelaten in de herwerkte versie. Zoals vaderlief het zo mooi verwoordde: “Ik proef… parfum”. 😉 Dat willen we niet he! Aan elke trifle is wat werk; deze is geen uitzondering. Een dag op voorhand beginnen is de boodschap! INGREDIËNTEN Voor de luchtige cake (zélf maken, bitte!): 1 stukje plantaardige “boter” 85g gezeefde patisseriebloem + 1 extra el 85g fijne kristalsuiker + 1 extra el 3 eieren 1 1/2 el lauw water een snuifje…