-
Arabische pruimencake
Wanneer moederlief pruimen meebrengt, maken we pruimencake met een twist, nietwaar? Een heerlijk deeg op basis van een mengeling van bloem, amandel en pistache-/walnoten, met kardemom en een siroop van kewrawater en citroen. Al verkocht? Deze cake wordt afgewerkt met citroenglazuur, gehakte pistachenoten en granaatappelpitten, eventueel vergezeld van komkommerkruidbloemen (of andere eetbare bloemen), et voilà, en je hebt een Arabisch pareltje op tafel. Want het hoeft niet altijd abrikozentaart met lattekes te zijn, toch? INGREDIËNTEN 8 pruimen, doormidden gesneden en ontpit 190g ongezouten sojaboter 150g kristalsuiker 4 (L) eieren, losgeklopt 90g tarwebloem 1 tl bakpoeder 100g pistachenoten 40g walnoten zaadjes van 9 kardemompeulen 1 el kewrawater (of rozenwater) zeste en…
-
Herfsthaasje
Een echt herfstfeest op je bord! Varkenshaasje met een peren-pruimensausje, halve peertjes met Stilton en noten en een pompoen-dragonpuree. Genieten! INGREDIËNTEN (5 personen) Voor het vlees: 500g varkenshaasje 1 el lactosevrije boter + 3 extra klompjes peper en zout Voor het sausje: 2 sjalotten, fijngesnipperd 100g gedroogde pruimen, gehakt 150 ml light sojaroom (Alpro) 130 ml lichte siroop uit een blik met halve peertjes 1 el olie peper en zout, naar smaak Voor erbij: 1 blik (825g) met halve peertjes 150g Blue Stilton, verkruimeld 75g pecannoten/walnoten, gehakt/heel gelaten Voor de puree: 1 kg aardappelen, geschild en in stukken gesneden 1 kastanjepompoen, schoongemaakt en in stukken gesneden 15g verse dragonblaadjes, gesnipperd…
-
Pruim-mangocobbler
De laatste stuiptrekking van de zomer, nog net op tijd voor de start van het winteruur! Je kunt deze cobbler maken met eender welk zurig fruit dat zijn vorm nog goed behoudt, maar pruimen en mango zijn de ideale mix van zuur en zoet. Serveren die je op zich of in combinatie met een bolletje (lactosevrij) vanille-ijs. INGREDIËNTEN (4 personen zonder ijs/ 6 met) 5 rijpe pruimen 1 mango rasp van 1 grote citroen Voor het deeg: 100g zachte LV boter (Carrefour), in blokjes gesneden + extra om de ovenschaal in te vetten 100g tagatesse (of gewone suiker) 1 tl amandelextract 2 M eieren 100g zelfrijzende bloem 50g amandelmeel een…
Dit vind je misschien ook leuk
Paella à la Plofknook
Mojito op z’n Thais
Glashapje met groene appel, spek en granaatappel
-
Zomerchutney
De zomer duurt altijd een beetje langer met een paar potten chutney in de koelkast. Sla dus gerust wat meer perziken, nectarines en pruimen in! Deze chutney werd geïnspireerd door een pitstop in een food court in Kuala Lumpur. Daar schonken ze o.a. Indonesische “wedang”, een gemberthee met citroengras en gedroogde pruim. Deze chutney is lekker fris en scherp van smaak met een licht pikante nasmaak door de gember en chilivlokken; ideaal voor bij koude vleeswaren, een pork pie, … So many options! Mmmm! INGREDIËNTEN (voor 3 à 4 grote jampotten) 3 platte perziken, 1 nectarine en 6 gele pruimen, ontpit en grof gesneden 350g ajuin, middelgrof gehakt 10cm/70g gember,…
Dit vind je misschien ook leuk
Witvis met groentjes in kerrie/kokosssaus
Gemarineerde tempeh met noedels
Italiaanse zalm
