• Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Courgette-citroencake

    Te veel courgettes in de moestuin? Wij ook. Dit was de eerste keer dat ik courgette in een cake gebruikte, maar het resultaat mag er wezen. De drizzle zorgt — eens gedroogd — voor een krokant (en absoluut niet facultatief) smaakbommetje, dat de hele cake naar een hoger niveau tilt. Niet panikeren als je rozemarijn ziet staan: die zorgt voor een goeie balans met de citroen, maar is zeker niet overheersend. INGREDIËNTEN (8 personen) 225g gele (of groene) courgette, grof geraspt zeste van 2 citroenen en sap van 1 citroen 2 1/2 el verse rozemarijn, fijngehakt 150ml zonnebloemolie + 1 el om de bakvorm in te vetten 200g suiker 3 (M)…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Lamsstoofvlees met rozemarijnknoedels

    Het begin van de herfst vieren we ten huize Plofknook met 2 gerechten: Pompoensoep Stoofvlees MAAR… Nooit dezelfde pompoensoep en nooit hetzelfde stoofvlees! Dit jaar werd het pompoen-truffelsoep met look, spek en pijnboompitten (To die for! En daar is het met Halloween in zicht óók het seizoen voor!); voor het stoofvlees mochten we dit jaar rekenen op dé smaakmaker onder de vleesjes: lam. Mmmmm. De smaken hielden we klassiek, maar om toch een béétje speciaal te doen, voegden we er dit jaar lactosevrije knoedels aan toe, deegballetjes met rozemarijn en mierikswortel. Het oog wil immers ook wat! INGREDIËNTEN (4 à 5 personen) 1kg lamsstoofvlees 500g pompoen (bij voorkeur Uchiki Kuri;…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Tomato Tarte Tatin

    Een informele lactosevrije tarte tatin als zomerlunch. Hemels. In deze versie maakte ik gebruik van cocktailtrostomaten; die hebben best wat body en sap. Extra voordeel: niet al te veel assemblage. 😉 Je kunt uiteraard ook kerstomaten of een mengeling gebruiken. Leuk om te maken als je gasten over de vloer krijgt, of gewoon om zelf van te genieten! INGREDIËNTEN (4 personen; als voorgerecht) 700g cocktailtrostomaten 2 el balsamicoazijn 2 tl honing 1 tl gedroogde rozemarijn 1 tl gedroogde tijm 1 tl gedroogde marjolein 1 tl gedroogde oregano 1 vel LV bladerdeeg (huismerk Carrefour) 1 el olie peper en zout WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 200°. Verhit de olie in…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Lactosevrije lamslasagne

    Lasagne met lamsgehakt; dat leek mij het proberen wel waard. Voor dit recept maakte ik voor het eerst in mijn leven (lactosevrije) béchamelsaus, omdat vrouwlief die zooo graag lust (en ik haar zooo graag zie). De Aziatische toets — tja, ik kon het toch niet laten — bleef beperkt: suen sum, oftewel knoflookstengels, zorgen voor een hint van look zonder te overheersen. Het resultaat: yummy in our tummies! INGREDIËNTEN (6 à 8 personen) Voor het gehakt: 800g gekruid lamsgehakt 6 stengels suen sum, gesnipperd (kan vervangen worden door 2 lookteentjes, al zal de smaak meer uitgesproken zijn) 5 el rozemarijn, fijngehakt 1 doos passata 1 blik tomatenblokjes 70g tomatenpuree 1…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Kerstkalkoenballetjes

    Lactosevrije kerstkalkoenballetjes met veenbessen, rozemarijn en een hééééél klein beetje look. Ho-ho-hoor je de “mmmm”s en “oooh”s al? 😉 Perfect op voorhand te maken en in te vriezen. De dag zelf warm je ze na het ontdooien gewoon even op in een kookpot. Makkie! INGREDIËNTEN (70 aperitiefballetjes) 400g kalkoengehakt 50g verse veenbessen 1 tl suiker/suikervervanger (bv. Tagatesse) 1 kleine teen look, geperst blaadjes van 1/2 steeltje rozemarijn, fijngesnipperd 20g panko 1 el olie WERKWIJZE Doe de veenbessen en suiker in een hakmolen en hak héél kort, zodat er nog stukjes zijn. Je wilt géén veenbessenpap. (Een hakmolen met trekkoord is ideaal.) Verwarm de oven voor op 180° (hetelucht)/200° (conventioneel). Doe…

  • Soepsloeber!

    De ultieme pompoensoep

    De eerste kastanjepompoenen zien liggen in de supermarkt = extase. De herfst komt eraan! Eindelijk weer tijd voor soep! Ik greep het grootste exemplaar dat ik kon vinden en ging meteen aan de slag. Pompoensoep staat ten huize Plofknook doorgaans zowat de hele herfst ingeroosterd als vaste culinaire waarde. Deze geroosterde mix van kastanjepompoen en butternut, samen met overheerlijke (wederom geroosterde) zoete kumato’s en eeuwige favorieten rode ui en look… Tja… Kan niet slecht zijn! INGREDIËNTEN (voor een klein leger; maar invriezen kan perfect) 1 grote kastanjepompoen (2 kg), schoongemaakt (schillen hoeft — nee, mag — niet; pitten en draden verwijderen uiteraard wel) en in vier stukken gesneden 1 kleine…

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Patatas Plofknook met aïoli

    Want patatas bravas zijn zo passé! 😉 Enjoy! INGREDIËNTEN (4 personen, als deel van een tapasbuffet) 500g krielaardappelen, in 3 stukken gesneden 2 flinke el gesnipperde rozemarijn 1 tl kurkumapoeder 2 tl donkerbruine suiker 2 tl zeezout 1 tl geroosterd paprikapoeder 1/2 tl cayennepeper 1 el rijstolie Voor de aïoli (Met dank aan tapasrecepten.eu! Wees gewaarschuwd: je hebt hier veeeeeeeeeeeel te veel van, maar hij raakt wel op. Trust me. ;-)) 2 eidooiers 3 tenen knoflook, geperst 1/2 tl mosterdpoeder 2 tl citroensap 3,5 dl olijfolie peper en zout (naar smaak) 2 el warm water WERKWIJZE Doe alle ingrediënten voor de aardappelen bij elkaar en laat een half uur marineren…