-
Pho Bo
Een Vietnamese soep om u tegen te zeggen! Ja, er kruipt veeeeeeeeeeel tijd (zie stap 6) in, maar wie zelf al eens beenderbouillon (de basis voor de soep) gemaakt heeft, weet wat voor culinaire hemel er in het verschiet ligt! YUM! De bouillon kan bovendien perfect worden ingevroren, zodat je op elk mogelijk moment in een handomdraai een kom pho op tafel hebt staan. Ideaal voor de herfst en winter, vind ik zelf, maar eigenlijk een geschenk voor de smaakpapillen in eender welk seizoen! De blog waar ik het oorspronkelijke recept vond (MeatLovesSalt) biedt ook een schat aan bijkomende info, en is zeker een bezoekje waard voor de echte pho…
-
Manti
Zijnde Oezbeekse knoedels gevuld met rundergehakt, aardappel, butternutpompoen en komijn. Eens wat anders dan de dim sum bij de Chinees (al kan je ze wel nog altijd eten met chopsticks zoals je kunt zien!). Maak die borst maar nat, beste ploffer; manti vergen tijd en geduld. Geduld dat gelukkig wordt beloond! INGREDIËNTEN (genoeg voor zo’n 40-tal manti — Geen paniek! Je kunt ze ook invriezen! Zie onderaan.) 900g tarwebloem 2 eieren 460ml water 4 tl zout 2 tl suiker 2 el olijfolie 450g zuiver rundergehakt 1 grote aardappel, brunoise gesneden 450g butternut (een halve pompoen dus), geschild en brunoise gesneden 2 middelgrote uien, fijngesnipperd 2 el zachte sojaboter, in kleine stukjes…
