-
Soto ayam
Verrukkelijke Indonesische kippensoep with all the trimmings. Menneke. Wie deze soep ook proeft, ik heb nog nooit klachten gehoord. Wel héél veel “mmmmm”, “omg”, “hoe goed is dees”, “mag ik nog een bordje?” enz.! INGREDIËNTEN (6 personen) Voor de soep: 2 1/2 liter water 1 flinke el zeezout 8 kippenkoteletjes 6 kaffir limoenblaadjes 5 stengels citroengras, gekneusd met een lepel 30g galanga (of gember), gekneusd met een lepel 3 salamblaadjes (of laurier) 3 el rijstolie Voor de bumbu (=kruidenpasta): 180g sjalot 20g knoflook 15g gember 7g kurkumawortel (of 1 tl kurkumapoeder) 8 kemirinoten, kort geroosterd 1 el korianderpoeder 1 el keukenzout (+ evt. extra) 1 el suiker (+ evt. extra)…
-
Asian Bowl
Een lactosevrije light lunch uit de duizend, deze Asian Bowl, met bijbehorende finger-licking Aziatische dressing! INGREDIËNTEN (2 personen) Voor de dressing: 40g gember, in reepjes 20g kurkumawortel, in plakjes (of 2 tl kurkumapoeder) 2 stengels citroengras, in ringen gesneden 2 tl sambal badjak (AH) 2 tl vissaus 2 tl hoisin sap van 1 limoen 2 el arachideolie Voor de bowl: 150g rivierkreeftjes 1 avocado, in blokjes gesneden 1 geroosterde gele paprika (AH), in dunne reepjes gesneden 4 ansjovisfilets, in stukjes gesneden 6 radijzen, in dunne plakjes gesneden 1 lente-ui, in ringen gesneden 25g organische wakame (Carrefour), 10 min. geweekt en uitgelekt 2 eryngipaddenstoelen (Carrefour), in plakjes gesneden, 15 min. geweekt…
Dit vind je misschien ook leuk
Witvis met groentjes in kerrie/kokosssaus
Balinese kippenvleugels
Fish Pie
-
Balinese forellen
Binnenkort trekken vrouwlief en ik naar Thailand en Cambodja. Eindigen doen we in ons oh zo beminde Indonesië, met Bali, Lembongan en Java op de reisroute. Wie een minimum aan kennis heeft m.b.t. mijn persoontje weet dat de Indonesische keuken een topplaats heeft veroverd in mijn foodiehart. Bijgevolg krijgt menig gerecht de “Indonesian touch” mee ten huize Plofknook, willen of niet. 😉 Zo ook deze forellekes! INGREDIËNTEN (2 personen) 2 forellen, schoongemaakt 2 kleine sjalotten, fijngesnipperd (Ik had er ook nog een lente-uitje bij gedaan dat de dood nabij was.) 2 stevige tenen knoflook, in plakjes gesneden 4 kerstomaten, in kwartjes gesneden 4 el sojasaus 2 el sweet soy 2…
Dit vind je misschien ook leuk
Kip korma
Parelcouscous met mango & scampi
Lactosevrije lasagne met kip, chorizo en groentjes
-
Sambal tumis met rundergehakt
Een van mijn persoonlijke culinaire orgasmes op onze roadtrip door Maleisië was de beef sambal tumis op Perhentian Besar. Dit is niet het type gerecht dat je met veel trots op tafel zet als je gasten over de vloer krijgt, want het ziet er niet echt uit, maar menneke, wat een smaakbom. Dit wil je niet delen. Nu ja, enkel met vrouwlief dan. Als het moet. 😉 De originele versie links, de mijne (minus de extra ajuin en paprika) rechts. Wie niet van pikant voedsel houdt: nu stoppen met lezen. SAMBAL TUMIS MET RUNDERGEHAKT (gebaseerd op een recept van Nasi Lemak Lover) Genoeg voor 2 personen (met wat restjes —…
Dit vind je misschien ook leuk
Tom Yum Goong
Viscurry met zoete aardappel
Aziatische courgettenoedels met kip
-
Bebek betutu & co
Bebek betutu, sayur urab, nasi kuning & sambal matah khas Bali om precies te zijn. En dan nu in het Nederlands: gestoomde eend, gemengde groentjes met kokos, gele rijst en sambal op Balinese wijze. Een hele mondvol en allesbehalve snel klaar, maar… als dit feestmaal geen smile op uw teerbemindes lippen tovert, tja… Zoek dan maar verder. 😉 Toegegeven, ik ben een tikkeltje bevooroordeeld als het op de Indonesische keuken aankomt. Elk Indonesisch gerecht brengt immers herinneringen aan onze Bali honeymoon naar boven en voelt bijgevolg aan als een klein beetje feest. Maar het merendeel van de Indonesische gerechten die ik tot op heden heb uitgeprobeerd zijn ook gewoon verdomd…
