-
Bataat-mangowraps met pindasaus
Een gerechtje om de niet-vegetariërs mee te overtuigen! Geroosterde bataat (zoete aardappel) en oranje paprika, frisse verse mango en kerstomaatjes, veggie chorizo en een pindasausje om vingers en duimen af te likken! Proberen maar! INGREDIËNTEN (10 wraps) 1,2 kg bataat, geschild en in blokjes gesneden 2 oranje paprika’s, schoongemaakt en in stukjes gesneden 2 verse mango’s, ontpit en in blokjes gesneden 75g gele/oranje kerstomaatjes, gehalveerd 1 zakje jonge sla (45g) 3 vegetarische chorizoworsten (Sensational Chorizo van Garden Gourmet, verkrijgbaar bij AH en Delhaize) bieslook, fijngehakt kaneelpoeder peper & zout 10 (volkoren) tortillawraps olijfolie Voor de pindasaus 90g bio pindakaas (Delhaize) 90g Griekse yoghurt (Alpro) 20g bio cashewpasta (Delhaize) 2 el…
-
Vegan zomerslaatje
Een vegan zomerslaatje met vegan kaas van Violife als snelle lunch! Makkie! INGREDIËNTEN (2 personen) 200g sla (wij kozen een eikenbladslamengeling) 100g sojabonen 120g Greek white (Violife vegan kaas), in blokjes gesneden 1/4 kleine watermeloen, in hapklare stukken gesneden een kleine handvol zonnebloempitten Voor de dressing: 1 el mosterd 1 el zonnebloemolie 1 el esdoornsiroop 1 tl ciderazijn WERKWIJZE Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kleine mengbeker en meng grondig met een vork of kleine garde. Leg een basis van slablaadjes, gevolgd door de sojabonen, vegan kaasblokjes, watermeloen en zonnebloempitten. Verdeel de dressing over het slaatje en serveer onmiddellijk. Smakelijk!
