-
Herfsthaasje
Een echt herfstfeest op je bord! Varkenshaasje met een peren-pruimensausje, halve peertjes met Stilton en noten en een pompoen-dragonpuree. Genieten! INGREDIËNTEN (5 personen) Voor het vlees: 500g varkenshaasje 1 el lactosevrije boter + 3 extra klompjes peper en zout Voor het sausje: 2 sjalotten, fijngesnipperd 100g gedroogde pruimen, gehakt 150 ml light sojaroom (Alpro) 130 ml lichte siroop uit een blik met halve peertjes 1 el olie peper en zout, naar smaak Voor erbij: 1 blik (825g) met halve peertjes 150g Blue Stilton, verkruimeld 75g pecannoten/walnoten, gehakt/heel gelaten Voor de puree: 1 kg aardappelen, geschild en in stukken gesneden 1 kastanjepompoen, schoongemaakt en in stukken gesneden 15g verse dragonblaadjes, gesnipperd…
-
Italiaanse zalm
Zalm met een Italiaanse toets; de ideale manier om die eerste herfstprik wat te verzachten. Erg lekker in combinatie met gestoofde boontjes! INGREDIËNTEN (6 personen) 6 zalmfilets met vel 2x 1el olijfolie 2x 2el lactosevrije boter 2x 6 teentjes look, fijngesnipperd 2x 2 sjalotten, fijngesnipperd 1 potje gegrilde artisjokken (Delhaize), grof gehakt + verdeeld in twee porties 2x 1 geroosterde paprika, gehakt 2x 60g zongedroogde tomaten, grof gehakt 2x 125ml groentebouillon 2x 250ml sojaroom (Alpro cooking, 14% vg) 2x 1 tl paprikapoeder 4x handvol spinazie, gesnipperd + verdeeld in twee porties 2x 100g parmiggiano regiano, geraspt 2x 1el bieslook, gehakt zout en peper WERKWIJZE Verwarm de olie in twee grote…
-
Pittige bataatpuree
Makkieeeee! Onlangs zei iemand dat de ingrediëntenlijst op Plofknook nogal aan de lange kant durft te zijn (guilty as charged), dus bij deze: een lekker makkelijk bijgerechtje van bataatpuree/puree van zoete aardappel, zonder al te veel poespas! INGREDIËNTEN (4 personen) 1kg bataat (zoete aardappel), geschild en in grove stukken gesneden 2 overvolle el mosterd (wij gebruikten deze) 2 el light sojaroom (Alpro) een flinke handvol bieslook, fijngehakt 1/2 tl lookpoeder peper en zout (naar smaak) WERKWIJZE Breng een kookpot met licht gezouten water aan de kook. Doe de stukken bataat erbij, breng opnieuw aan de kook, zet het vuur op zacht, deksel op de pot en laat 20 minuten sudderen.…
-
Lactosevrije gratin
Dacht je ook dat een romige, smaakvolle maar ook lactosevrije gratin onbegonnen werk was? Think again! Deze lactosevrije gratin maakt gebruik van LV melk, sojaroom, LV Emmental van Dilea, edelgistvlokken, gerookte spekblokjes en kruiden. Het resultaat was meer dan geslaagd, en is de dag nadien nóg lekkerder! De dag daarna… is de schotel gegarandeerd leeg! 😉 Serveer deze gratin met een lekker stukje roodbaarsfilet. INGREDIËNTEN (4 personen, als bijgerecht) 1,1kg vastkokende aardappelen 100ml lactosevrije halfvolle melk (Dilea) 500ml sojaroom 15% VG (Alpro) 70g + 100g LV Emmental (Dilea) 4el edelgistvlokken 2 dikke(!) tenen look, geperst 200g gerookte spekblokjes een flinke bussel bieslook, fijngesnipperd peper, zout en paprikapoeder (naar smaak) WERKWIJZE…
Dit vind je misschien ook leuk
Kanalima
Glashapje met groene appel, spek en granaatappel
Kweepeergelei met bessenjenever
-
Kervelsoep 2.0
Geen winterblues met deze lactosevrije kervelsoep, inclusief Aziatische toets in de vorm van suen sum. Deze knoflookstengels vind je in heel wat Aziatische supermarkten en kan je ook perfect gebruiken in wokgerechten. Ze geven een zachte looksmaak en zijn veel vriendelijker voor de spijsvertering dan hun knollige familieleden. INGREDÏENTEN (4 à 6 personen) 100g verse kervel, grof gehakt 375g courgette, in grove blokjes gesneden 200g sjalot, gesnipperd 40g suen sum (knoflookstengels; verkrijgbaar bij de Aziaat), grof gesnipperd — eventueel te vervangen door 2 teentjes gewone look 1 liter groentebouillon 50g LV boter (ik nam de ongezouten “No lactose!” boter van Carrefour) 1 el plantaardige olie 2 el light sojaroom (Alpro)…
-
Boschampignonsoep
Wie herfst zegt, zegt paddenstoelen. En springt vervolgens een gat in de herfstlucht dankzij deze lactosevrije champignonsoep, met het beste uit het culinaire bos! Sterren in deze soep: een meer dan geslaagde combinatie van verse en gedroogde champignons, met sojaroom/LV light room om af te werken zonder zorgen. MJAM! INGREDIËNTEN (8 à 10 personen) 600g gemengde champignons (ik gebruikte 250g kastanjechampignons — in plakjes –, 150g bosmengeling van Carrefour en 200g mini-oesterzwammen) 3 aardappelen (600g), geschild en in plakjes gesneden 2 wortelen (200g), geschild en in plakjes gesneden 2 grote uien, fijngesnipperd 6 flinke tenen look, in plakjes gesneden 80g gedroogde bospaddenstoelen (mix) 400ml sojaroom/LV light room 2 flinke takken…
-
Lactosevrije spruitjesschotel
Spruitjes. Bemind door de één, verguisd door de ander. Ten huize Plofknook was het één van elk, maar dochterlief (18 maanden oud) zorgde vandaag voor een winnend PRO-kamp! Haar reactie toen ze deze spruitjesschotel met hespenspek, sojascheuten en een lactosevrije kaassaus proefde? “Mmmmm!” Papa glimt van trots. INGREDIËNTEN (4 personen) 750g schoongemaakte spruitjes, in de helft gesneden 250g sojascheuten 4 tenen knoflook, geperst 300ml sojaroom 150g vegan mozzarella (Violife) + 75g geraspte (voldoende gerijpte) parmesan (gemengd) 2 lapjes ongezouten hespenspek 3 el plantaardige olie zeezout, peper en pimentón WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 200°. Verhit 1 el olie in een grote kookpot. Kruid de lapjes hespenspek aan beide kanten…
Dit vind je misschien ook leuk
Parelhoen met mispel/portosaus & knolselderpuree
Mojito op z’n Thais
Herfststoofvlees met Kriek
