• Bik Romantique!,  Soepsloeber!

    Asperge-truffelsoep

    Ik weet het, “asperges in december?”, maar een “goestingske”, daar geven we aan toe tijdens de feestdagen. Het resultaat mag er gelukkig elk seizoen wezen: fluweelzachte — en uiteraard lactosevrije — aspergesoep met truffelolie en gerookte spekblokjes. Mmmm. Wij hebben onze kerstsoep anno 2019 gevonden! INGREDIËNTEN (6 personen) 1kg geschilde witte asperges (de asperges die wij vonden waren al geschild; anders kan je de schillen invriezen. Dit recept houdt het simpel.) 120g sjalot, fijngesnipperd 150g aardappel, in blokjes 2 dikke tenen look, in plakjes gesneden 1 1/2l groentebouillon 1 el truffelolie 250ml lactosevrije (lichte) room 150g gerookte spekblokjes 2 el lactosevrije boter 1 el olie peper (naar smaak) WERKWIJZE Breng…

  • Culikliekjes!

    Mummiegebraad

    Met dank aan Pinterest voor de inspiratie. ^^ Een makkelijk “eng” gebraadje om samen met de kinderen te maken! ‘t Is eens wat anders dan een pompoen uithollen! 😉 INGREDIËNTEN (voor 4 personen) 600g gekruid kippengehakt 2 teentjes knoflook (+ 1 dikke teen voor de tanden) 3/4 ui, geraspt (Ja, geraspt! Bewaar ook twee stukjes ajuin voor de ogen.) 1.5 tl Worcestershire sauce 2 overvolle tl tomatenconcentraat 5 el panko een kleine handvol bieslook, fijngehakt 3 tl chiliolie 1 el chiliolie (voor op de bakplaat) 6 dunne speklapjes, bv. ontbijtspek WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 180° (hetelucht)/190° (conventioneel). Doe alle ingrediënten behalve de chiliolie voor op de bakplaat en…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Glashapje met groene appel, spek en granaatappel

    De eerste in de reeks “plapas” (tapas op z’n Plofknooks!): fris, krokant, zout en zoet,… én lactosevrij natuurlijk. Kortom, een bommetje! Ploft in de mond! 😉 INGREDIËNTEN (voor 7 glaasjes) een halve groene appel, in stukjes gesneden 7 tl granaatappelpitten 2 gebakken lapjes spek, in 14 reepjes gesneden rucola/waterkers/slamengeling 3/4 el honing 3/4 el balsamicoazijn roze peper (ongeveer 28 bolletjes) WERKWIJZE Vul elk hapjesglas met 1 tl groene appelstukjes, gevolgd door wat rucola/waterkers/slamengeling. Stop 2 reepjes spek aan de zijkanten van elk glas. Strooi 1 tl granaatappelpitten en 4 of 5 gekneusde roze peperbollen over elk glas. Meng de honing en azijn in een kommetje. Als de honing niet goed…

  • Bik Romantique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig),  Lacbaksels! (zoet)

    Z³-pannenkoeken

    Mrs Pomegranate is verzot op pannenkoeken. Menig keer heb ik haar luidop horen terugdenken aan de hartige pannenkoeken die ze in een kleine brasserie in Sint-Truiden serveerden. Zelf vind ik pannenkoeken maar niks, maar vrouwlief in de watten leggen; daar ben ik altijd voor te vinden. Vanavond dus pannenkoeken op het menu gezet. Zes zoet-zoute oftewel Z³-pannenkoeken, met groene appel, Kempisch spek en perenstroop. En zowaar voor het eerst in 32 jaar ook zélf (lactosevrije!) pannenkoeken gebakken! INGREDIËNTEN (6 pannenkoeken) Voor de pannenkoeken (het recept voor lactose-/glutenvrije pannenkoeken van Colruyt gebruikt; enkel wat meer olie gebruikt): 120g LV/GV bloem 2 eieren 3 dl LV melk (Dilea) 2 el koolzaadolie (+…

  • Bik Exotique!

    Pasta di Plofknook!

    Geweldig comfort food! Mijn Italiaanse collega Sandra slingert mogelijk een fles olijfolie naar m’n hoofd als ze dit recept leest. Authentiek kan ik het inderdaad niet noemen, maar smaken doet het! Pasta van de chef ten huize Plofknook! INGREDIËNTEN (genoeg voor 3 eters met een gezonde appetijt) 300g farfalle/penne (of beide; op de foto gebruikte ik naast farfalle rode linzen”penne”) 200g spekblokjes 100g minisalami (de gerookte minisalami van Carrefour, gerookt met beukenhout bevatten geen lactose), elk in 3 stukken verdeeld 2 kleine uien, fijngesnipperd 4 à 5 teentjes knoflook, geperst 1 blik tomatenblokjes 2 blikjes tomatenconcentraat (140g in totaal) 1 doos passata 400ml water 3 el verse basilicum, fijngehakt +…

  • Culikliekjes!

    Hapjes, hapjes, hapjes

    Kersthapjes, eindejaarshapjes, zomaarhapjes… Vergeet uw lactose-intolerante medemens niet! Dit jaar nam ondergetekende de hors d’oeuvres voor zijn rekening met Kerstmis. Hapjes horen een hoogtepunt te zijn van eender welke feestelijke bedoening, want goede hapjes = goede sfeer = goed humeur = goed feest. Bijna alle hapjes kunnen in enkele minuten worden klaargemaakt. Sommige zelfs op voorhand; die hoef je enkel nog op te warmen in de microgolfoven. Een verzameling voor wie inspiratie zoekt: 1. Gevulde peppadews met semi-guacamole Een vegetarisch hapje met pit. (voor 25 à 30 hapjes) INGREDIËNTEN 1 bokaal zoet-pikante peppadewpepertjes (verkrijgbaar bij AH) 2 rijpe avocado’s (in stukken gesneden) 1 dikke teen knoflook (geperst) 1/2 el jalapeñoschijfjes…

  • Bik Exotique!

    KL Hokkien Mee

    In de zomer van 2016 maakten Mrs Pomegranate en ik het Maleisisch schiereiland onveilig. (Wie meer wil weten over onze foodiehoogtepunten in Magical Malaysia, kan hier terecht voor meer.) Mijn eerste avondmaal op Maleisische bodem was “hokkien mee” in Kuala Lumpurs Chinatown: Wat een smaakbom! Dikke, glibberige noedels zwartgekleurd door een overdosis sojasauzen, met inktvis, scampi, spek, een klein beetje Chinese kool én af en toe een krakende verrassing: “chu yau cha”, aka krokant gebakken spekvet. Akkoord, als je het zo leest, klinkt het misschien niet bijzonder appetijtelijk voor sommigen, maar geloof me vrij: héér-lijk! Recept onderaan getest, hier en daar aangepast, goedgekeurd en vertaald naar het Nederlands, met dank…