• Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Tapenadebroodjes

    Onze (k)raambezoekétagère kan niet voortdurend gevuld worden met zoetigheid, dus gingen we aan de slag met deze zelfgemaakte tapenadebroodjes! Dubbel en dik geslaagd! Deze broodjes kunnen goed bewaard worden in een blikken doos of stoffen broodzak. Kraakvers uit de oven zijn ze natuurlijk het lekkerst, maar nadien een 20-tal seconden opwarmen in de microgolfoven kan ook. Let op: dan worden ze wel wat zachter, maar dat doet gelukkig geen afbreuk aan de smaak. ^^  INGREDIËNTEN (voor 24 broodjes, afhankelijk van hoe dik je ze snijdt weliswaar) Voor de tapenade: 140g zwarte olijven (ontpit) 40g groene olijven (ontpit) 30g pijnboompitten (geroosterd) 100g geraspte Gruyère 150g gerookte spekblokjes 1 el olie enkele…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!,  Soepsloeber!

    Coronakerstsoep

    Kerstmis vieren we dit jaar in ons eigen gezinnetje. Bijgevolg hoeven we geen rekening te houden met afwijkende voorkeuren. HAHAHAHAHA. Juist ja. Vrouwlief lust niet graag lente-ui, dochterlief heeft het de laatste tijd bijna nergens nog op begrepen (behalve vleesjes), en ik, ik lust alles. Ah ja, want ik kook. Klinkt het u bekend in de oren? Dit is het ideale jaar om culinaire uitsloverij los te laten en te gaan voor een beetje gemak. Het jaar is al zwaar genoeg geweest, toch? Daarom kiezen wij ten huize Plofknook voor een DIY-soep. De basis is dezelfde voor iedereen, afwerken doet elk lid van ons bubbeltje naar keuze. Hoe gemakkelijk is…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Lamsstoofvlees met rozemarijnknoedels

    Het begin van de herfst vieren we ten huize Plofknook met 2 gerechten: Pompoensoep Stoofvlees MAAR… Nooit dezelfde pompoensoep en nooit hetzelfde stoofvlees! Dit jaar werd het pompoen-truffelsoep met look, spek en pijnboompitten (To die for! En daar is het met Halloween in zicht óók het seizoen voor!); voor het stoofvlees mochten we dit jaar rekenen op dé smaakmaker onder de vleesjes: lam. Mmmmm. De smaken hielden we klassiek, maar om toch een béétje speciaal te doen, voegden we er dit jaar lactosevrije knoedels aan toe, deegballetjes met rozemarijn en mierikswortel. Het oog wil immers ook wat! INGREDIËNTEN (4 à 5 personen) 1kg lamsstoofvlees 500g pompoen (bij voorkeur Uchiki Kuri;…

  • Culikliekjes!,  Soepsloeber!

    Pompoen-truffelsoep

    Wij oogsten dit jaar onze allereerste zelfgekweekte Uchiki Kuri! Onze kampioen woog 3,6kg, waarvan we 1,5kg gebruikten voor een heerlijke maar oh zo eenvoudige herfstsoep. Lang leve de moestuin! Deze soep waardeerden we op met look, spek, truffelolie en geroosterde pijnboompitten. Heer-lijk. INGREDIËNTEN (8 personen) 1,5kg pompoen (bij voorkeur Uchiki Kuri; gewogen vruchtvlees mét schil), in stukken gesneden (maar niet geschild) 1 zoete ui, gesnipperd 3 à 4 tenen look (+/- 20g), gesnipperd 2 flinke lappen dik spek (150g) 1 el truffelolie (Ik vind de geparfumeerde olie van Delhaize erg lekker.) 2l kippenbouillon 5 el pijnboompitten 1 el LV boter 1 el olijfolie peper en zout WERKWIJZE Rooster de pijnboompitten.…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Lactosevrije gratin

    Dacht je ook dat een romige, smaakvolle maar ook lactosevrije gratin onbegonnen werk was? Think again! Deze lactosevrije gratin maakt gebruik van LV melk, sojaroom, LV Emmental van Dilea, edelgistvlokken, gerookte spekblokjes en kruiden. Het resultaat was meer dan geslaagd, en is de dag nadien nóg lekkerder! De dag daarna… is de schotel gegarandeerd leeg! 😉 Serveer deze gratin met een lekker stukje roodbaarsfilet. INGREDIËNTEN (4 personen, als bijgerecht) 1,1kg vastkokende aardappelen 100ml lactosevrije halfvolle melk (Dilea) 500ml sojaroom 15% VG (Alpro) 70g + 100g LV Emmental (Dilea) 4el edelgistvlokken 2 dikke(!) tenen look, geperst 200g gerookte spekblokjes een flinke bussel bieslook, fijngesnipperd peper, zout en paprikapoeder (naar smaak) WERKWIJZE…

  • Bik Exotique!

    Fusion Wok Scampi

    Ligt je spiraalsnijder stof te vergaren in de keukenkast? Aan de slag! Dit pittige fusion wokgerecht combineert klassieke groentjes met ‘tried and tested’ duo scampi-spek en een Aziatisch sausje van het huis. Proberen maar! INGREDIËNTEN (4 personen) 500g wortelen, door de spiraalsnijder gehaald 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden 200g kerstomaten, gehalveerd 100g spekblokjes 300g gepelde scampi 2 el sesamolie 1 el koolzaadolie 1 tl lookpoeder zeezout Voor de saus: 5 teentjes look 1 sjalot, grof gesnipperd 2 el vissaus 2 el geraspte kokos (dessicated coconut) 2 1/2 tl palmsuiker 1 gele chilipeper, grof gesneden 100g kerstomaten WERKWIJZE Doe alle ingrediënten voor de saus in een hakmolen en mix…

  • Bik Romantique!,  Soepsloeber!

    Asperge-truffelsoep

    Ik weet het, “asperges in december?”, maar een “goestingske”, daar geven we aan toe tijdens de feestdagen. Het resultaat mag er gelukkig elk seizoen wezen: fluweelzachte — en uiteraard lactosevrije — aspergesoep met truffelolie en gerookte spekblokjes. Mmmm. Wij hebben onze kerstsoep anno 2019 gevonden! INGREDIËNTEN (6 personen) 1kg geschilde witte asperges (de asperges die wij vonden waren al geschild; anders kan je de schillen invriezen. Dit recept houdt het simpel.) 120g sjalot, fijngesnipperd 150g aardappel, in blokjes 2 dikke tenen look, in plakjes gesneden 1 1/2l groentebouillon 1 el truffelolie 250ml lactosevrije (lichte) room 150g gerookte spekblokjes 2 el lactosevrije boter 1 el olie peper (naar smaak) WERKWIJZE Breng…

  • Culikliekjes!

    Mummiegebraad

    Met dank aan Pinterest voor de inspiratie. ^^ Een makkelijk “eng” gebraadje om samen met de kinderen te maken! ’t Is eens wat anders dan een pompoen uithollen! 😉 INGREDIËNTEN (voor 4 personen) 600g gekruid kippengehakt 2 teentjes knoflook (+ 1 dikke teen voor de tanden) 3/4 ui, geraspt (Ja, geraspt! Bewaar ook twee stukjes ajuin voor de ogen.) 1.5 tl Worcestershire sauce 2 overvolle tl tomatenconcentraat 5 el panko een kleine handvol bieslook, fijngehakt 3 tl chiliolie 1 el chiliolie (voor op de bakplaat) 6 dunne speklapjes, bv. ontbijtspek WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 180° (hetelucht)/190° (conventioneel). Doe alle ingrediënten behalve de chiliolie voor op de bakplaat en…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Glashapje met groene appel, spek en granaatappel

    De eerste in de reeks “plapas” (tapas op z’n Plofknooks!): fris, krokant, zout en zoet,… én lactosevrij natuurlijk. Kortom, een bommetje! Ploft in de mond! 😉 INGREDIËNTEN (voor 7 glaasjes) een halve groene appel, in stukjes gesneden 7 tl granaatappelpitten 2 gebakken lapjes spek, in 14 reepjes gesneden rucola/waterkers/slamengeling 3/4 el honing 3/4 el balsamicoazijn roze peper (ongeveer 28 bolletjes) WERKWIJZE Vul elk hapjesglas met 1 tl groene appelstukjes, gevolgd door wat rucola/waterkers/slamengeling. Stop 2 reepjes spek aan de zijkanten van elk glas. Strooi 1 tl granaatappelpitten en 4 of 5 gekneusde roze peperbollen over elk glas. Meng de honing en azijn in een kommetje. Als de honing niet goed…

  • Bik Romantique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig),  Lacbaksels! (zoet)

    Z³-pannenkoeken

    Mrs Pomegranate is verzot op pannenkoeken. Menig keer heb ik haar luidop horen terugdenken aan de hartige pannenkoeken die ze in een kleine brasserie in Sint-Truiden serveerden. Zelf vind ik pannenkoeken maar niks, maar vrouwlief in de watten leggen; daar ben ik altijd voor te vinden. Vanavond dus pannenkoeken op het menu gezet. Zes zoet-zoute oftewel Z³-pannenkoeken, met groene appel, Kempisch spek en perenstroop. En zowaar voor het eerst in 32 jaar ook zélf (lactosevrije!) pannenkoeken gebakken! INGREDIËNTEN (6 pannenkoeken) Voor de pannenkoeken (het recept voor lactose-/glutenvrije pannenkoeken van Colruyt gebruikt; enkel wat meer olie gebruikt): 120g LV/GV bloem 2 eieren 3 dl LV melk (Dilea) 2 el koolzaadolie (+…