-
Rabarber-mangochutney
Zo eenvoudig om zelf te maken, een lekkere Indische chutney. Onze rabarber in de tuin was stilaan gigantisch aan het worden, dus combineerden we eeuwige favoriet mango met onze lokale fan. ^^ Met dit recept maak je genoeg voor 1 weckpot van 250 ml en 1 standaard confituurpot. In de koelkast bewaart ie ongeveer 2 weken. Chutney is heerlijk in combinatie met vlees of kip, zowel koud als warm, onder natuuryoghurt gemengd, … Opties bij de vleet! INGREDIËNTEN 175ml ciderazijn 195g fijne kristalsuiker 150g verse rabarber, in stukjes gesneden vruchtvlees van 1 mango, in stukken gesneden (niet te fijn, niet te grof) 1 grote rode ui, in ringen gesneden 2…
Dit vind je misschien ook leuk
IKEA-hackcrackers
Exotisch bloemkoolsoepje
Potato Ricer (aardappelpers) feat. kerstpuree
-
Kerstmoes
Zelfgemaakte appelmoes met een kersttwist! Intens rood van kleur en gesmaakt door de jongste telgen ten huize Plofknook, wat wil een mens nog meer? Ook leuk om te gebruiken in een kerstversie van “hete bliksem” (schotel met gehakt en groentjes, een laagje kerstmoes en een laagje bataatpuree, eventueel afgewerkt met LV strooikaas)! INGREDIËNTEN (5-6 personen, als onderdeel van de feestdis) 1,5kg appels, geschild, klokhuis verwijderd en versneden 340g verse veenbessen 100 ml light veenbessensap 50 à 100g suiker (proeven is de boodschap) 2 kaneelstokjes WERKWIJZE Doe alle ingrediënten in een kookpot. Breng aan de kook, zet het vuur op laag (deksel erop) en laat een half uurtje sudderen onder af…
-
Courgette-citroencake
Te veel courgettes in de moestuin? Wij ook. Dit was de eerste keer dat ik courgette in een cake gebruikte, maar het resultaat mag er wezen. De drizzle zorgt — eens gedroogd — voor een krokant (en absoluut niet facultatief) smaakbommetje, dat de hele cake naar een hoger niveau tilt. Niet panikeren als je rozemarijn ziet staan: die zorgt voor een goeie balans met de citroen, maar is zeker niet overheersend. INGREDIËNTEN (8 personen) 225g gele (of groene) courgette, grof geraspt zeste van 2 citroenen en sap van 1 citroen 2 1/2 el verse rozemarijn, fijngehakt 150ml zonnebloemolie + 1 el om de bakvorm in te vetten 200g suiker 3 (M)…
-
Kiwiglaasjes
Een fris lactosevrij dessertje met gele kiwi, lactosevrije room, haverkoekjes en stemgember. Perfect vooraf klaar te maken! INGREDIËNTEN (5 personen) 4 gele kiwi’s, geschild en in grove stukken gesneden 2 el tagatesse/kristalsuiker 200 ml LV volle room (Balade) 6 bio krokante haverkoekjes Carrefour (geen melk bij de ingrediënten, enkel “kan sporen bevatten van”, maar doorgaans komt dat erop neer dat ze gemaakt worden in een fabriek waar ook melkproducten worden gebruikt — hier alleszins geen last gehad) 1 bolletje stemgember (AH), in fijne stukjes gehakt WERKWIJZE Doe de kiwi’s samen met de tagatesse (of suiker) in een kleine mengkom. Pureer ze met een staafmixer tot een gladde massa. Stamp 5…
-
Viscurry met zoete aardappel
“Vandaag gaan we eens uitsluitend koken met wat we in huis hebben”; dat was de opzet. En dan uitmonden in zo’n lekkere curry… Gelukkig lag het Plofknooknotitieboekje in de buurt! Deze eenvoudige lactosevrije viscurry met witte vis, zoete aardappel, oosterse kruiden en resttomaatjes uit de koelkast smaakte absoluut naar meer! Serveer met lekkere lactosevrije naan (als je die ergens vindt) of wraps of pitabrood om al die overheerlijke saus op te soppen! INGREDIËNTEN (4 personen) 500g witte vis (schelvis en kabeljauw in ons geval), in grove stukken gesneden 1 vleestomaat (200g), in blokjes gesneden 150g kerstomaten, gehalveerd 1 zoete ui + 2 sjalotten, fijngesnipperd 1 teentje look, fijngesnipperd 2 stengels…
Dit vind je misschien ook leuk
Lactosevrije groenteschotel
Thaise garnalenkoekjes
Paella à la Plofknook
