• Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Tarte tatin – Christmas style

    Een tarte tatin met niets dan typische kerstingrediënten: appel, veenbessen, kaneel, gember, sinaasappel, marsepein én… een tikkeltje amaretto (of twee). Met Kerstmis mag dat hé… Deze tarte tatin is bovendien klaar op een dik uurtje! INGREDIËNTEN (taart voor 6 à 8 personen, of meerdere kleinere stukjes natuurlijk) Voor de bovenkant 90g plantaardige “boter” (Ik gebruikte Blue Band van AH) + extra om bakvorm in te vetten 70g donkerbruine suiker 1 appel (geschild, zonder klokhuis, in vier partjes en vervolgens in dunne schijfjes gesneden) 140g veenbessen (vers/ontdooid, maar geen gedroogde) zeste van 1 sinaasappel 2 el amaretto + extra 150g marsepein 2 el amandelschilfers, geroosterd Voor de cake 200g tarwebloem 1…

  • Bik Romantique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Chocolade-granaatappeltaart

    Er wordt zelden een gerecht opnieuw gemaakt ten huize Pomegranate, maar er zijn uitzonderingen. Deze lactosevrije chocolade-granaatappeltaart is er eentje van. ‘Nough said. Voor het deeg: 225g tarwebloem 60g amandelschilfers 1/4tl zout 1tl kaneel 2el kristalsuiker 115g koude, ongezouten LV boter (Dilea), in blokjes gesneden 1 groot ei 2el ijskoud water Meng de bloem, amandelschilfers, suiker en het zout in de mengkom van een deegmixer. Doe de boterblokjes erbij en meng tot alles eruitziet al grof zand. Voeg het ei en water toe tot alles een klomp deeg vormt. Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak en doe het in een bakvorm (diameter 28cm; kleiner gaat ook, zoals…

  • Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Pearson Thanksgiving Pie

    Vrienden van mij uit Minnesota zweren bij dit familierecept wanneer Thanksgiving voor de deur staat. Ik heb per definitie twijfels bij recepten uit Amerikaanse contreien (omdat er doorgaans iets “store-bought” in de lijst met ingrediënten staat), maar dit is the real deal. Zoete aardappeltaart met een amandelkorst en de nodige dosis alcohol. Don’t knock it till you try it! Deze versie is uiteraard lactosevrij! Voor het deeg: 225g tarwebloem 60g amandelschilfers 1/4tl zout 1tl kaneel 2el kristalsuiker 115g koude, ongezouten LV boter (Dilea), in blokjes gesneden 1 groot ei 2el ijskoud water Voor de vulling: 2 grote of 3 middelgrote zoete aardappelen 55g gesmolten LV boter (Dilea) 1tl vanille-extract 3 eieren…