• Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Tapenadebroodjes

    Onze (k)raambezoekétagère kan niet voortdurend gevuld worden met zoetigheid, dus gingen we aan de slag met deze zelfgemaakte tapenadebroodjes! Dubbel en dik geslaagd! Deze broodjes kunnen goed bewaard worden in een blikken doos of stoffen broodzak. Kraakvers uit de oven zijn ze natuurlijk het lekkerst, maar nadien een 20-tal seconden opwarmen in de microgolfoven kan ook. Let op: dan worden ze wel wat zachter, maar dat doet gelukkig geen afbreuk aan de smaak. ^^  INGREDIËNTEN (voor 24 broodjes, afhankelijk van hoe dik je ze snijdt weliswaar) Voor de tapenade: 140g zwarte olijven (ontpit) 40g groene olijven (ontpit) 30g pijnboompitten (geroosterd) 100g geraspte Gruyère 150g gerookte spekblokjes 1 el olie enkele…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Lamsstoofvlees met rozemarijnknoedels

    Het begin van de herfst vieren we ten huize Plofknook met 2 gerechten: Pompoensoep Stoofvlees MAAR… Nooit dezelfde pompoensoep en nooit hetzelfde stoofvlees! Dit jaar werd het pompoen-truffelsoep met look, spek en pijnboompitten (To die for! En daar is het met Halloween in zicht óók het seizoen voor!); voor het stoofvlees mochten we dit jaar rekenen op dé smaakmaker onder de vleesjes: lam. Mmmmm. De smaken hielden we klassiek, maar om toch een béétje speciaal te doen, voegden we er dit jaar lactosevrije knoedels aan toe, deegballetjes met rozemarijn en mierikswortel. Het oog wil immers ook wat! INGREDIËNTEN (4 à 5 personen) 1kg lamsstoofvlees 500g pompoen (bij voorkeur Uchiki Kuri;…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Tomato Tarte Tatin

    Een informele lactosevrije tarte tatin als zomerlunch. Hemels. In deze versie maakte ik gebruik van cocktailtrostomaten; die hebben best wat body en sap. Extra voordeel: niet al te veel assemblage. 😉 Je kunt uiteraard ook kerstomaten of een mengeling gebruiken. Leuk om te maken als je gasten over de vloer krijgt, of gewoon om zelf van te genieten! INGREDIËNTEN (4 personen; als voorgerecht) 700g cocktailtrostomaten 2 el balsamicoazijn 2 tl honing 1 tl gedroogde rozemarijn 1 tl gedroogde tijm 1 tl gedroogde marjolein 1 tl gedroogde oregano 1 vel LV bladerdeeg (huismerk Carrefour) 1 el olie peper en zout WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 200°. Verhit de olie in…

  • Bik Romantique!,  Soepsloeber!

    Boschampignonsoep

    Wie herfst zegt, zegt paddenstoelen. En springt vervolgens een gat in de herfstlucht dankzij deze lactosevrije champignonsoep, met het beste uit het culinaire bos! Sterren in deze soep: een meer dan geslaagde combinatie van verse en gedroogde champignons, met sojaroom/LV light room om af te werken zonder zorgen. MJAM! INGREDIËNTEN (8 à 10 personen) 600g gemengde champignons (ik gebruikte 250g kastanjechampignons — in plakjes –, 150g bosmengeling van Carrefour en 200g mini-oesterzwammen) 3 aardappelen (600g), geschild en in plakjes gesneden 2 wortelen (200g), geschild en in plakjes gesneden 2 grote uien, fijngesnipperd 6 flinke tenen look, in plakjes gesneden 80g gedroogde bospaddenstoelen (mix) 400ml sojaroom/LV light room 2 flinke takken…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Parelhoen met mispel/portosaus & knolselderpuree

    Hoera voor de herfst! Met dit lactosevrije gerechtje lijkt het vallen van de bladeren een tikkeltje minder erg, want zeg nu zelf… Heb je je oven niet gemist deze zomer? De parelhoen — bird of choice ten huize Plofknook — krijgt in dit recept een frisse kick dankzij limoenzeste en -sap. In combinatie met verse tijm en een zoet-zurige portosaus met mispelconfituur en kersenstroop wordt het geheel een genot voor je smaakpapillen. Voeg daar nog een kwak knolselderpuree aan toe met de nodige dosis look en de herfst kan al niet meer stuk!   INGREDIËNTEN (4 personen) Voor de puree: 1,25 kg knolselder, grof gesneden 625g aardappel, grof gesneden 5…

  • Soepsloeber!

    Valentijnsoepje

    Een zoet soepje voor een zoet snoepje (en andere karamelverzen)! Sterren van de show: zoete aardappel en maïs! Met dank aan BBC voor het originele recept. Deze versie werd lichtjes aangepast. INGREDIËNTEN (4 personen) 2 zoete aardappelen, in dikke schijven gesneden 300g maïs 4 teentjes knoflook, in schijfjes gesneden 2 el gedroogde tijm 1l groentebouillon 200ml lichte (LV) room (Dilea) 1el olie zwarte peper WERKWIJZE Stoof de knoflook kort aan en voeg vervolgens de aardappelschijven, maïs en tijm toe. Stoof nog een minuutje mee. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur op laag en laat 15 minuten sudderen. Roer de room door de soep, proef…