-
Zaalouk
Omdat het niet altijd olijfjes moeten zijn, toch? Zaalouk is een Marokkaanse dip op basis van aubergine en tomaat. Heel makkelijk om vooraf te maken. Alles in een kookpot en op wat roeren en pletten na geen extra werk. Je hoeft de dip gewoon kort door te warmen in de oven wanneer je gasten aankomen, samen met wat Libanees platbrood (verkrijgbaar bij AH). INGREDIËNTEN (genoeg voor 2 schaaltjes) 2 el olijfolie 2 aubergines, geschild en in ietwat grovere stukken gesneden 4 trostomaten, ontpit en in stukken gesneden 1 gegrilde rode paprika 3 teentjes knoflook, geraspt 2 tl paprikapoeder 2 tl komijnpoeder 1 tl keukenzout 1/2 tl cayennepeper 1 tl citroensap…
Dit vind je misschien ook leuk
Fusion Wok Scampi
Chinese wokschotel #3
Lactosevrije kip/auberginelasagne
-
Paella à la Plofknook
Een Mediterraans buffet ter ere van onze jongste spruit, daar mocht een lekkere zeevruchtenpaella niet op ontbreken natuurlijk! Daddy dearest ging de uitdaging aan. Een beetje spannend, want ik had nog nooit ofte nimmer zelf paella gemaakt, maar het oordeel was unaniem: lekkeuhr! INGREDIËNTEN (5 personen) 350g paellarijst (bij voorkeur Bomba) 1/2 kg mosselen 400g venusschelpen 250g scampi, ongepeld 15 gamba’s (met kop) 100g inktvisringen een paar octopustentakels, in stukken gesneden 120g chorizo (mild of pikant — aan u de keuze), in halve maantjes gesneden 100g kippendij, in hapklare stukken gesneden 50g serranoham, in kleine reepjes gesneden 1/2 zoete ui, fijngesnipperd 1/2 rode paprika, fijngesnipperd 4 teentjes look, fijngesnipperd 1…
Dit vind je misschien ook leuk
Amerikaanse ribbetjes met aardappelsalade
Kokos-waterkerssoep
Lapis daging & acar kuning
-
Viscurry met zoete aardappel
“Vandaag gaan we eens uitsluitend koken met wat we in huis hebben”; dat was de opzet. En dan uitmonden in zo’n lekkere curry… Gelukkig lag het Plofknooknotitieboekje in de buurt! Deze eenvoudige lactosevrije viscurry met witte vis, zoete aardappel, oosterse kruiden en resttomaatjes uit de koelkast smaakte absoluut naar meer! Serveer met lekkere lactosevrije naan (als je die ergens vindt) of wraps of pitabrood om al die overheerlijke saus op te soppen! INGREDIËNTEN (4 personen) 500g witte vis (schelvis en kabeljauw in ons geval), in grove stukken gesneden 1 vleestomaat (200g), in blokjes gesneden 150g kerstomaten, gehalveerd 1 zoete ui + 2 sjalotten, fijngesnipperd 1 teentje look, fijngesnipperd 2 stengels…
-
Perzische paprika’s
Zelf word ik iets minder enthousiast van gevulde paprika’s dan vrouwlief, tenzij ik er een minder alledaagse versie van kan maken. Deze lactosevrije gevulde paprika’s combineren kalkoengehakt met Perzische smaakbrengers zoals amandelen, sinaasappel, rozijnen, granaatappel en sumak. Met dit recept heb je te veel vulling voor 8 paprikahelften, dus heb je twee opties: ofwel rooster je 5 i.p.v. 4 paprika’s, ofwel gebruik je die extra vulling als basis voor je paprika’s. Wie houdt er niet van een lepel extra vulling? Wij gingen voor optie 2. Serveer deze Perzische paprika’s met een knapperig slaatje. INGREDIËNTEN (4 personen) 4 paprika’s (gele of rode), gehalveerd en schoongemaakt 500g kalkoengehakt 2 vleestomaten + 250g…
Dit vind je misschien ook leuk
Tempeh Kering Manis Pedas
Lactosevrije scones & clotted cream
Kerstkrans van biscotti
-
Balinees stoofvlees
Ontsnap aan de semi-lockdown met de smaak van Bali op je bord! Wij gingen aan de slag met wat we nog in de diepvries, koelkast en voorraadkast hadden liggen. Heerlijk licht pittig (en uiteraard lactosevrij) stoofvlees met een Balinese bumbu of kruidenpasta, dat je helemaal terugbrengt naar het eiland van de goden! INGREDIËNTEN (6 personen, met rijst als zijgerecht) Voor de bumbu (kruidenpasta): 200g sjalot 20g look 2 lange rode chilipepers, grof gehakt (mét zaadjes) 30g gember, fijn gehakt (ongeschild) 1 tl terasi (garnalenpasta; verkrijgbaar bij de Aziaat) 8 kemirinoten, kort droog geroosterd (verkrijgbaar bij de Aziaat) 1 el rijstolie Voor het stoofvlees: 500g runderstoofvlees, in stukken gesneden en gekruid…
Dit vind je misschien ook leuk
Soto ayam
Curry in a hurry
Indonesische kalkoensaté met citroengrassambal
-
Inktviscurry
Een goede (lactosevrije) curry begint met een geslaagde kruidenmengeling, een lekker stukje vlees/vis en voldoende groentjes. Deze curry has it all! Hele inktvis koop ik doorgaans in de diepvriesafdeling van menig Aziatische supermarkt, omdat je daar de échte inktvis krijgt, mét tentakels. Mmmmm. Voor de kruidenmengeling: 1 el korianderzaad 1 tl komijnzaad 1 tl venkelzaad 1 tl zwarte peperbollen 1 tl bruin mosterdzaad 4 kruidnagels 1 el chilipoeder ½ tl fenegriekpoeder ½ tl gemberpoeder ½ tl kaneelpoeder ½ tl kurkumapoeder ½ tl lookpoeder Andere ingrediënten: 500g hele inktvis (inclusief tentakels), schoongemaakt 250g wijtingfilet, in grote stukken gesneden 750g bloemkoolroosjes 150g gemengde champignons (bv. bosmengeling Carrefour) 1 blik tomatenstukjes 1 blik…
-
Soto ayam
Verrukkelijke Indonesische kippensoep with all the trimmings. Menneke. Wie deze soep ook proeft, ik heb nog nooit klachten gehoord. Wel héél veel “mmmmm”, “omg”, “hoe goed is dees”, “mag ik nog een bordje?” enz.! INGREDIËNTEN (6 personen) Voor de soep: 2 1/2 liter water 1 flinke el zeezout 8 kippenkoteletjes 6 kaffir limoenblaadjes 5 stengels citroengras, gekneusd met een lepel 30g galanga (of gember), gekneusd met een lepel 3 salamblaadjes (of laurier) 3 el rijstolie Voor de bumbu (=kruidenpasta): 180g sjalot 20g knoflook 15g gember 7g kurkumawortel (of 1 tl kurkumapoeder) 8 kemirinoten, kort geroosterd 1 el korianderpoeder 1 el keukenzout (+ evt. extra) 1 el suiker (+ evt. extra)…
Dit vind je misschien ook leuk
Stuffz hamburgerpers feat. gevulde burgers
Miang Kham
Chinese aubergine + gehakt in de wok
-
Zomerschotel
Vrienden over de vloer? Een béétje moeite lukt nog, maar niet te veel, én je wilt een indrukwekkend hapje op tafel? Ga dan voor deze lactosevrije zomerschotel met een mengeling van charentaismeloen, tomaten en blauwe bessen, gecombineerd met lactosevrije mozzarella en een speedy chorizobrood! Met een minimum aan inzet gegarandeerd succes! Wie graag nog “the extra mile” gaat: deze schotel is ideaal in combinatie met wat woudham/prosciutto/… en onze vegan rode pesto! INGREDIËNTEN (4 personen als voorgerecht; 8 als hapje) Voor de vruchtenmengeling 1 charentaismeloen, geschild en in stukken/stukjes gesneden 500g gemengde tomaten (wij gingen voor 1 coeur de boeuf, enkele kumato’s en kerstomaatjes in verschillende kleuren): de grote tomaten…
-
Italiaanse zomersalade
Een heerlijk eenvoudige verfrissende salade met tomaat, nectarine, (lactosevrije) mozzarella en basilicum. Nóg lekkerder met halve spiraalbroodjes erbij! INGREDIËNTEN (4 personen, als voorgerecht) 1 Coeur de Boeuf-tomaat (verkrijgbaar bij Carrefour), doormidden en vervolgens in plakjes gesneden 2 kumato’s (verkrijgbaar bij Carrefour), in plakjes gesneden 2 nectarines, in plakjes gesneden 2 bollen lactosevrije mozzarella (verkrijgbaar bij AH), in plakjes gesneden en vervolgens in kleine stukjes gescheurd 24 blaadjes basilicum 4 el basilicumolie (persoonlijk vind ik die van Delhaize de beste) 2 spiraalbroodjes, gemaakt met rode pesto, elk verdeeld in vier stukken WERKWIJZE Verdeel de plakjes tomaat, kumato, nectarine en mozzarella over vier borden. Werk elk bord af met 6 blaadjes basilicum,…
