-
Cheat Panzanella
Een eeuwige favoriet ten huize Plofknook, zeker wanneer het wat warmer wordt buiten. Klassieke panzanella maakt gebruik van tomaten en oud brood. Onze cheatversie voegt extra (snelle) ingrediënten toe en we gebruiken kant-en-klare croutons. Authentiek? Neu. Lekker? Absoluut! Serveer deze panzanella met onze Italiaanse spiraalbroodjes, ons speedy chorizobrood of wat focaccia, al is ie ook alleen de moeite waard, zeker met de hemelse dressing gemaakt van het tomatensap (zie recept)! INGREDIËNTEN (5 personen) 1 kilo tomaten, in stukken gesneden (Verschillende soorten, bitte! Wij gingen voor 200g gemengde kerstomaatjes, 8 zwarte kerstomaten (Yoom), 1 vleestomaat en 4 kumato’s. Allemaal verkrijgbaar bij Delhaize.) 400 mango, in stukken gesneden 250g blauwe bessen een flinke…
-
Tomato Tarte Tatin
Een informele lactosevrije tarte tatin als zomerlunch. Hemels. In deze versie maakte ik gebruik van cocktailtrostomaten; die hebben best wat body en sap. Extra voordeel: niet al te veel assemblage. 😉 Je kunt uiteraard ook kerstomaten of een mengeling gebruiken. Leuk om te maken als je gasten over de vloer krijgt, of gewoon om zelf van te genieten! INGREDIËNTEN (4 personen; als voorgerecht) 700g cocktailtrostomaten 2 el balsamicoazijn 2 tl honing 1 tl gedroogde rozemarijn 1 tl gedroogde tijm 1 tl gedroogde marjolein 1 tl gedroogde oregano 1 vel LV bladerdeeg (huismerk Carrefour) 1 el olie peper en zout WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 200°. Verhit de olie in…
-
Alle-hens-aan-deksoep
Groentjes gekocht met grootse plannen in het achterhoofd, maar dan vibreert de gsm. Of je eens langsgaat bij vrienden die avond, want “het is al zo lang geleden”. En morgen is het bij de schoonouders te doen. En de dag daarna ben je laat thuis. Soit. Zoveel dagen later en daar liggen die prachtgroentjes dan, half te creperen op het onderste legsel van de koelkast. Bovendien, drama der drama’s: dat oorspronkelijke recept waar je zo enthousiast van werd, ziet er opeens wel héél lang en arbeidsintensief uit. Volgen er op de koop toe uitspraken à la “Ik denk dat er schimmel op aan ’t komen is” of “Kunnen we dat…
