-
Fish Pie
Britse vibes ten huize Plofknook, met deze magnifieke fish pie oftewel een lactosevrij vispannetje! Je kunt de vulling verdelen over twee grote ovenschotels (als hoofdgerecht), maar verschillende kleine cocottes (als voorgerecht) kunnen ook. Smaakmakers van dienst (behalve de vis, garnalen en rivierkreeftjes weliswaar) zijn dille, bieslook en kerrie. Lovely jubbly! INGREDIËNTEN (4-5 personen) 600g zalmfilet (met vel), in grove stukken gesneden 400 gr garnalen 125g rivierkreeftjes 3 teentjes look, in plakjes gesneden 1 ui, fijngesnipperd 2 stronken preiwit, in ringen gesneden 5 wortelen (+/-400g), in blokjes gesneden 20g dille, fijngehakt een kleine handvol bieslook, fijngehakt 3 tl kerriepoeder 500 ml kookroom (Alpro) 2 vellen bladerdeeg (zonder boter, bv. huismerk Delhaize)…
-
Lactosevrije lasagne met kip, chorizo en groentjes
Herfstweer, dat vraagt — nee, smeekt — om comfort food. En dan belanden we ten huize Plofknook al snel bij ons trouwe oventje. Deze lactosevrije lasagne heeft als basis een vulling van kipgehakt, suen sum (knoflookstengels; makkelijk te vervangen door gewone teentjes look), ui en fijngesnipperde boerenkool. De lactosevrije béchamelsaus wordt opgewaardeerd met wat geraspte grana padano, maar je kunt deze perfect vervangen door Dilea of vegan kaas. Eén van de pastalagen, tot slot, wordt vervangen door een laagje zoete aardappel en chorizoschijfjes. Aroma ten top, en een smaak die navenant is. Genieten. INGREDIËNTEN (8 personen) Voor de vulling: 1kg gekruid kippengehakt (Liever nog meer groentjes in je lasagne? Vervang…
Dit vind je misschien ook leuk
Rode en groene “pinchos”
Adobo
Potato Ricer (aardappelpers) feat. kerstpuree
-
Kip korma
Wat een smaakbommetje! Laat je niet afschrikken door de lijst van ingrediënten en ga ervoor! Ik serveerde deze korma met Indische ovenaardappeltjes (gehalveerde krieltjes met komijnzaad, korianderzaad, peper en zout, kurkuma, wat kaneel en olie – 1 uur in een braadslede op 200°), maar rijst of LV naan kan uiteraard ook! INGREDIËNTEN (5 personen met een bijgerecht) Voor de yoghurtsaus: 100 ml koolzaad-/rijstolie 2 grote uien, in ringen gesneden 2 kumato’s, in kwartjes gesneden 175g LV Griekse yoghurt (Alpro) 20g bio amandelpasta (Delhaize) 1 tl komijnpoeder 2 tl korianderpoeder 1 tl gemalen kashmiripeper (of cayennepeper) 1/2 tl kurkumapoeder 1/2 tl paprikapoeder 2 1/2 tl fijn zout 2 groene chilipepers, in…
-
Kip zoetzuur
Flashback naar begin jaren negentig. “Wat even we vanavond?” “Chinees.” En dit was het dan, ongeveer. Alsof er maar één gerecht was dat “Chinees” was. Authentiek? Verre van. Maar lekker was (is) het wel. In deze versie van kip zoetzuur zit naast ananas ook wat mango verwerkt, want ja, 100% de traditie volgen, dat kunnen we tot nader order niet. ^^ INGREDIËNTEN (6 à 8 personen) Voor de marinade: 1 el sesamolie 2 el ketjap manis 2 el sojasaus 2 el vissaus 3 el ketchup 1 kg kipblokjes 1 grote ui, gesnipperd (dus: niet te grof, niet te fijn) 6 tenen look, in plakjes gesneden 1 groene + 1 gele…
-
Stoofvlees met bloedsinaasappel
Lactosevrij stoofvlees met Luikse stroop, jeneverbessen, citroentijm en bloedsinaasappel. Yummy in my tummy! Voor dit stoofvlees gebruik je een mix van rundsstoofvlees en -schenkel. Biertje van dienst is ons eigenste Landense Tumulus Nera. INGREDIËNTEN (8 personen) 1 kg runderstoofvlees, flink afgekruid met peper en zout 1 kg runderschenkel (gewicht zonder been), in stukken gesneden en flink afgekruid met peper en zout 2 grote zoete uien, gesnipperd 3 tenen look, in plakjes gesneden 2 rode paprika’s, gesnipperd een klein busseltje citroentijm 2 laurierblaadjes 8 jeneverbessen 4 kruidnagels 2 kaneelstokjes 4 sneetjes donker brood 4 über-eetlepels Dijonmosterd 4 über-eetlepels Luikse stroop 4 flesjes Tumulus Nera (of ander donker bier) 400 ml runderfond…
-
Halloween Pie
Een last-minute Halloweencreatie, maar wel een die een schot in de roos bleek te zijn. Geen zorgen over de licht pikante chutney; die wordt getemperd door de zoete aardappel. Zelfs onze driejarige vond het “not too spicy”. ‘nough said! ^^ INGREDIËNTEN (4 à 6 personen, afhankelijk van de hongertjes) Voor de vulling: 1 kg zoete aardappelen, geschild en in grove stukken gesneden 1 zoete ui, fijngesnipperd 4 dikke tenen look, fijngesnipperd 300g magere kalkoenspekreepjes (AH; de revelatie van het jaar voor ons) 150g gebraden kippenreepjes (de Italiaanse van AH) 3/4 pot ginger-mango chutney (Patak) (AH) peper en zout 2 el olie Voor het deeg: 400g tarwebloem + extra 200g vegan…
Dit vind je misschien ook leuk
Amerikaanse ribbetjes met aardappelsalade
Watermeloensalade
Pittige bataatpuree
-
Paella à la Plofknook
Een Mediterraans buffet ter ere van onze jongste spruit, daar mocht een lekkere zeevruchtenpaella niet op ontbreken natuurlijk! Daddy dearest ging de uitdaging aan. Een beetje spannend, want ik had nog nooit ofte nimmer zelf paella gemaakt, maar het oordeel was unaniem: lekkeuhr! INGREDIËNTEN (5 personen) 350g paellarijst (bij voorkeur Bomba) 1/2 kg mosselen 400g venusschelpen 250g scampi, ongepeld 15 gamba’s (met kop) 100g inktvisringen een paar octopustentakels, in stukken gesneden 120g chorizo (mild of pikant — aan u de keuze), in halve maantjes gesneden 100g kippendij, in hapklare stukken gesneden 50g serranoham, in kleine reepjes gesneden 1/2 zoete ui, fijngesnipperd 1/2 rode paprika, fijngesnipperd 4 teentjes look, fijngesnipperd 1…
-
Pastabloem
Wij sloten 2020 af met deze lactosevrije gevulde pastabloem! Ik haalde de mosterd bij de vrienden van BBC Good Food (het originele recept vind je hier), maar maakte een aangepaste (en uiteraard lactosevrije) versie van de schelpen en gebruikte een eigen pastasaus. Het is met andere woorden een gestolen design, maar toch nog een eigen recept. ^^ INGREDIËNTEN (4 personen) Voor de saus: 450g gekruid varkens-/kalfsgehakt 80g pikante chorizo, in blokjes 3 teentjes look, in plakjes 1 ui, fijngesnipperd 2 wortelen, in blokjes gesneden 1 courgette, in blokjes gesneden 70g tomatenpuree 1 blik tomatenblokjes 500ml passata 4 el Worcestershire sauce 125 ml kippenbouillon 2 el pimentón peper en zout 1…
Dit vind je misschien ook leuk
Frisse kerstchutney met appel en veenbes
Bataatburgers
Sambal tumis met rundergehakt
-
Pompoen-truffelsoep
Wij oogsten dit jaar onze allereerste zelfgekweekte Uchiki Kuri! Onze kampioen woog 3,6kg, waarvan we 1,5kg gebruikten voor een heerlijke maar oh zo eenvoudige herfstsoep. Lang leve de moestuin! Deze soep waardeerden we op met look, spek, truffelolie en geroosterde pijnboompitten. Heer-lijk. INGREDIËNTEN (8 personen) 1,5kg pompoen (bij voorkeur Uchiki Kuri; gewogen vruchtvlees mét schil), in stukken gesneden (maar niet geschild) 1 zoete ui, gesnipperd 3 à 4 tenen look (+/- 20g), gesnipperd 2 flinke lappen dik spek (150g) 1 el truffelolie (Ik vind de geparfumeerde olie van Delhaize erg lekker.) 2l kippenbouillon 5 el pijnboompitten 1 el LV boter 1 el olijfolie peper en zout WERKWIJZE Rooster de pijnboompitten.…
Dit vind je misschien ook leuk
Lactosevrije gember/amandelkoekjes
Kerstpavlova
LV pompoenlasagne met gorgonzola
-
Viscurry met zoete aardappel
“Vandaag gaan we eens uitsluitend koken met wat we in huis hebben”; dat was de opzet. En dan uitmonden in zo’n lekkere curry… Gelukkig lag het Plofknooknotitieboekje in de buurt! Deze eenvoudige lactosevrije viscurry met witte vis, zoete aardappel, oosterse kruiden en resttomaatjes uit de koelkast smaakte absoluut naar meer! Serveer met lekkere lactosevrije naan (als je die ergens vindt) of wraps of pitabrood om al die overheerlijke saus op te soppen! INGREDIËNTEN (4 personen) 500g witte vis (schelvis en kabeljauw in ons geval), in grove stukken gesneden 1 vleestomaat (200g), in blokjes gesneden 150g kerstomaten, gehalveerd 1 zoete ui + 2 sjalotten, fijngesnipperd 1 teentje look, fijngesnipperd 2 stengels…
