-
Paella à la Plofknook
Een Mediterraans buffet ter ere van onze jongste spruit, daar mocht een lekkere zeevruchtenpaella niet op ontbreken natuurlijk! Daddy dearest ging de uitdaging aan. Een beetje spannend, want ik had nog nooit ofte nimmer zelf paella gemaakt, maar het oordeel was unaniem: lekkeuhr! INGREDIËNTEN (5 personen) 350g paellarijst (bij voorkeur Bomba) 1/2 kg mosselen 400g venusschelpen 250g scampi, ongepeld 15 gamba’s (met kop) 100g inktvisringen een paar octopustentakels, in stukken gesneden 120g chorizo (mild of pikant — aan u de keuze), in halve maantjes gesneden 100g kippendij, in hapklare stukken gesneden 50g serranoham, in kleine reepjes gesneden 1/2 zoete ui, fijngesnipperd 1/2 rode paprika, fijngesnipperd 4 teentjes look, fijngesnipperd 1…
-
Kokoskokkels met okra
Een recept uit één van mijn favoriete kookboeken aller tijden: The Mighty Spice Express! In het oorspronkelijke recept werden venusschelpen gebruikt; Mrs Pomegranate en ik gingen voor kokkels. Het was voor ons allebei onze eerste “okra experience”. Lekker! Wie zich de moeite wil besparen naar de Aziatische supermarkt te trekken: in plaats van okra kan je ook perfect blokjes courgette gebruiken. INGREDIËNTEN (voor 4 personen staat in het oorspronkelijke recept; hier was alles op met z’n tweetjes… We hadden er wel geen naan bij voorzien; vandaar misschien. Naan is echter niet geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie, tenzij je ‘m zelf maakt natuurlijk.) Voor de kokkels: 1 ui, fijngesnipperd 1/2…
