• Bik Exotique!

    Fusion Wok Scampi

    Ligt je spiraalsnijder stof te vergaren in de keukenkast? Aan de slag! Dit pittige fusion wokgerecht combineert klassieke groentjes met ‘tried and tested’ duo scampi-spek en een Aziatisch sausje van het huis. Proberen maar! INGREDIËNTEN (4 personen) 500g wortelen, door de spiraalsnijder gehaald 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden 200g kerstomaten, gehalveerd 100g spekblokjes 300g gepelde scampi 2 el sesamolie 1 el koolzaadolie 1 tl lookpoeder zeezout Voor de saus: 5 teentjes look 1 sjalot, grof gesnipperd 2 el vissaus 2 el geraspte kokos (dessicated coconut) 2 1/2 tl palmsuiker 1 gele chilipeper, grof gesneden 100g kerstomaten WERKWIJZE Doe alle ingrediënten voor de saus in een hakmolen en mix…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    LV pompoenlasagne met gorgonzola

    Gorgonzola, een lifesaver voor de lactose-intolerante medemens met een voorliefde voor de betere kazen. Doorgaans hebben mensen met LI geen last wanneer ze van dit geaderd pareltje smullen door de minimale hoeveelheid restlactose. Een ideaal ingrediënt in deze lactosevrije groentelasagne dus, die op de koop toe met pompoenbladeren wordt gemaakt, voor een nóg gezonder resultaat! Voor Mrs Pomegranate, mijn carnivoor-des-huizes, heb ik 200g gehakt in dit gerecht verwerkt, maar dat kan perfect weggelaten worden. INGREDIËNTEN (6 à 8 personen — genoeg voor 2 ovenschotels) 2 pakjes pompoenbladen (AH) 1 grote ui, gesnipperd 4 flinke tenen look, in plakjes gesneden 400g wortelen, in brunoise gesneden 2 courgettes, in blokjes gesneden 1…

  • Soepsloeber!

    Pompoen/wortelsoep met pimentón

    Een fluweelzacht soepje zónder veel poespas maar mét een extraatje. Ideaal voor de feestdagen! INGREDIËNTEN (6 à 8 personen) 1,8kg kastanjepompoen (minus schil en vezeltjes = +/- 1,2kg pompoenvruchtvlees), in grove stukken gesneden 250g wortels, geschild en grof gehakt 1 ajuin, fijngesnipped 3 à 4 tenen knoflook, in plakjes gesneden 1 1/2 el pimentón (= geroosterd paprikapoeder — de niet-pikante versie in dit recept!) 1 el kurkumapoeder 1 1/2 l kippenbouillon 2 el olie zwarte peper (naar smaak) 120g chorizo luzernekiemen/preikiemen WERKWIJZE Verhit de olie in een kookpot (matig vuur) en stoof de ajuin tot ie glazig wordt (+/- 2 minuten). Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.…

  • Bik Exotique!

    Veganistische lo mein

    Nu ja, halve lo mein, want dat gerecht wordt traditioneel met tarwenoedels gemaakt. Ik gebruikte een mengeling van gewone en volkoren rijstvermicelli. De tofu hoort er niet standaard bij, maar moest dringend uit de koelkast. 😉 INGREDIËNTEN (4 personen) 400g noedels/vermicelli 2 teentjes knoflook, geperst 120g champignons, in schijfjes gesneden 1 rode paprika, in reepjes gesneden (en vervolgens nog eens in de helft) 2 wortelen, in schijfjes gesneden 200g erwten 200g spinazie 150g tofu, in blokjes (facultatief) 6 el rijstwijn 8 el sojasaus 4 tl honing 4 cm gember, geraspt 4 tl Sriracha 2 el rijstolie (of andere plantaardige olie) WERKWIJZE Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking…

  • Bik Exotique!

    Chinese wokschotel #2

    Runderreepjes in oestersaus, de favoriet van de avond bij velen. Ik wou die avond vooral snel (en veel) proeven; foto’s waren even geen prioriteit. Oeps… 😉 INGREDIËNTEN (4 à 6 personen) 900g biefstuk (Doorgaans wordt hiervoor geen al te kwaliteitsvolle biefstuk gebruikt. Categorie 2 zou ik evenwel niet opnieuw nemen.) 1,5 cm gemberwortel, fijngehakt 150g champignons, in schijfjes gesneden 2 kleine wortelen, geschild en diagonaal versneden in dunne schijfjes 6 el oestersaus 1 tl donkerbruine suiker 90 ml kippenbouillon 4 + 4 el wokolie zout en peper (naar smaak) rijst (om erbij te serveren) Voor de marinade: 3 el donkere sojasaus (dark soy) 2 el Shaoxing rijstwijn (of sherry) 4…

  • Bik Exotique!

    Cambodjaanse loempia’s

    Een eenvoudig Aziatisch hapje om vooraf te maken, al kan à la minute assembleren ook. Let wel: deze loempia’s zijn “rauw”, ergo niet gefrituurd. Reken op een halve loempia per portie, maar wie wil er hier nu maar ééntje van eten?! INGREDIËNTEN (genoeg voor 16 halve loempia’s; 4 personen) 8 vellen rijstpapier 2 kleine lente-uien, in ringen gesneden 1/2 eendenborstfilet 1 wortel 1/3 komkommer 40g rijstnoedels, gekookt volgens de instructies op de verpakking + afgekoeld 3 el ciderazijn 1 el agavesiroop 1 à 2 el verse munt, gehakt 8 tl hoisin peper en zout WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 180°C (170°C hetelucht). Snijd inkepingen in de velkant van de…

  • Soepsloeber!

    Alle-hens-aan-deksoep

    Groentjes gekocht met grootse plannen in het achterhoofd, maar dan vibreert de gsm. Of je eens langsgaat bij vrienden die avond, want “het is al zo lang geleden”. En morgen is het bij de schoonouders te doen. En de dag daarna ben je laat thuis. Soit. Zoveel dagen later en daar liggen die prachtgroentjes dan, half te creperen op het onderste legsel van de koelkast. Bovendien, drama der drama’s: dat oorspronkelijke recept waar je zo enthousiast van werd, ziet er opeens wel héél lang en arbeidsintensief uit. Volgen er op de koop toe uitspraken à la “Ik denk dat er schimmel op aan ’t komen is” of “Kunnen we dat…