• Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Pittige bataatpuree

    Makkieeeee! Onlangs zei iemand dat de ingrediëntenlijst op Plofknook nogal aan de lange kant durft te zijn (guilty as charged), dus bij deze: een lekker makkelijk bijgerechtje van bataatpuree/puree van zoete aardappel, zonder al te veel poespas!  INGREDIËNTEN (4 personen) 1kg bataat (zoete aardappel), geschild en in grove stukken gesneden 2 overvolle el mosterd (wij gebruikten deze) 2 el light sojaroom (Alpro) een flinke handvol bieslook, fijngehakt 1/2 tl lookpoeder peper en zout (naar smaak) WERKWIJZE Breng een kookpot met licht gezouten water aan de kook. Doe de stukken bataat erbij, breng opnieuw aan de kook, zet het vuur op zacht, deksel op de pot en laat 20 minuten sudderen.…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!,  Soepsloeber!

    Coronakerstsoep

    Kerstmis vieren we dit jaar in ons eigen gezinnetje. Bijgevolg hoeven we geen rekening te houden met afwijkende voorkeuren. HAHAHAHAHA. Juist ja. Vrouwlief lust niet graag lente-ui, dochterlief heeft het de laatste tijd bijna nergens nog op begrepen (behalve vleesjes), en ik, ik lust alles. Ah ja, want ik kook. Klinkt het u bekend in de oren? Dit is het ideale jaar om culinaire uitsloverij los te laten en te gaan voor een beetje gemak. Het jaar is al zwaar genoeg geweest, toch? Daarom kiezen wij ten huize Plofknook voor een DIY-soep. De basis is dezelfde voor iedereen, afwerken doet elk lid van ons bubbeltje naar keuze. Hoe gemakkelijk is…

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Bataatburgers

    Op zoek naar een recept voor vegetarische burgers? Look no further! Deze veggie burgers van bataat (zoete aardappel), sojabonen, verse kruiden en mosterd zijn heer-lijk. De dragon zorgt voor een unieke frisse toets. Serveertips? Je kunt verschillende richtingen uit met deze burgers: in een hamburgerbroodje met wat kaas (en spek voor vrouwlief), combineren met een krokant slaatje, … Proberen maar! INGREDIËNTEN (8 burgers) 4 flinke bataten (550g), geschild en in grove stukken gesneden 2 sjalotten, fijngesnipperd (40g) 2 dikke tenen knoflook, fijngehakt 90g sojabonen, geprakt met een vork (AH) 100g grillhummus (Delhaize; deze hummus heeft een heerlijke mosterdsmaak die perfect bij de burgers past. Bij gebrek aan deze kan je…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!

    Viscurry met zoete aardappel

    “Vandaag gaan we eens uitsluitend koken met wat we in huis hebben”; dat was de opzet. En dan uitmonden in zo’n lekkere curry… Gelukkig lag het Plofknooknotitieboekje in de buurt! Deze eenvoudige lactosevrije viscurry met witte vis, zoete aardappel, oosterse kruiden en resttomaatjes uit de koelkast smaakte absoluut naar meer! Serveer met lekkere lactosevrije naan (als je die ergens vindt) of wraps of pitabrood om al die overheerlijke saus op te soppen! INGREDIËNTEN (4 personen) 500g witte vis (schelvis en kabeljauw in ons geval), in grove stukken gesneden 1 vleestomaat (200g), in blokjes gesneden 150g kerstomaten, gehalveerd 1 zoete ui + 2 sjalotten, fijngesnipperd 1 teentje look, fijngesnipperd 2 stengels…

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Halloweenburgers

    De Halloweenlook van deze burgers wordt vast en zeker gesmaakt door de jongste griezels in huis, maar de herfstsmaken in deze burgers, daar kunnen ook de oudere leden van het horrorclubje dubbel en dik van genieten! Mmmmmm! Eerlijk is eerlijk: het idee kwam er dankzij Tesco, maar de smaken zijn heeeeelemaal van Plofknook! ^^ INGREDIËNTEN (4 personen, met genoeg aïoli over om te gebruiken voor wat anders) 500g gekruid varkens-/kalfsgehakt 20g gember, geschild en geraspt 1 kleine appel, geschild en in kleine blokjes gesneden 30g pecannoten, fijngehakt 1 tl kaneel 4 large hamburgerbroodjes (Carrefour) gemengde sla (60g) gefrituurde uitjes 8 radijzen 5 sneetjes vegan kaas Violife (AH) 1 el +…

  • Soepsloeber!

    Valentijnsoepje

    Een zoet soepje voor een zoet snoepje (en andere karamelverzen)! Sterren van de show: zoete aardappel en maïs! Met dank aan BBC voor het originele recept. Deze versie werd lichtjes aangepast. INGREDIËNTEN (4 personen) 2 zoete aardappelen, in dikke schijven gesneden 300g maïs 4 teentjes knoflook, in schijfjes gesneden 2 el gedroogde tijm 1l groentebouillon 200ml lichte (LV) room (Dilea) 1el olie zwarte peper WERKWIJZE Stoof de knoflook kort aan en voeg vervolgens de aardappelschijven, maïs en tijm toe. Stoof nog een minuutje mee. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur op laag en laat 15 minuten sudderen. Roer de room door de soep, proef…

  • Soepsloeber!

    Spinaziesoep met zoete aardappel

    Een zachte herfstsoep, met dank aan kokosmelk en zoete aardappel! INGREDIËNTEN (6 personen) 1 flinke zoete aardappel (250g), geschild en in niet al te grote stukken gesneden wit van 2 dikke preistengels, in de lengte gehalveerd en in dunne ringen gesneden 1 teen knoflook, in plakjes gesneden 400g spinazie 1/2 tl gedroogde tijm peper en zout 1 l kippenbouillon 1 blik kokosmelk 2 el plantaardige olie WERKWIJZE Verhit de olie in een kookpot op een matig vuur. Voeg de zoete aardappel, prei, tijm en knoflook toe. Stoof ze 7 à 10 minuten, tot de prei en knoflook zacht beginnen te worden. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.…

  • Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Pearson Thanksgiving Pie

    Vrienden van mij uit Minnesota zweren bij dit familierecept wanneer Thanksgiving voor de deur staat. Ik heb per definitie twijfels bij recepten uit Amerikaanse contreien (omdat er doorgaans iets “store-bought” in de lijst met ingrediënten staat), maar dit is the real deal. Zoete aardappeltaart met een amandelkorst en de nodige dosis alcohol. Don’t knock it till you try it! Deze versie is uiteraard lactosevrij! Voor het deeg: 225g tarwebloem 60g amandelschilfers 1/4tl zout 1tl kaneel 2el kristalsuiker 115g koude, ongezouten LV boter (Dilea), in blokjes gesneden 1 groot ei 2el ijskoud water Voor de vulling: 2 grote of 3 middelgrote zoete aardappelen 55g gesmolten LV boter (Dilea) 1tl vanille-extract 3 eieren…

  • Soepsloeber!

    Herfstsoep met kastanjepompoen

    Een streepje zon in je kom dankzij deze lactosevrije herftsoep met een mix van kastanjepompoen, raapjes en zoete aardappel. Wat wil een mens nog meer op een gure herfstdag? Boodschappenlijstje 900g kastanjepompoen 300g raapjes 250g zoete aardappel 1 ui, fijngesnipperd 3 (dikke) tenen knoflook, fijngesneden 30g pompoenpitten 1tl kurkuma 1el gerookt paprikapoeder 1,5l kippenbouillon 2el olijfolie een kleine handvol fijngehakte peterselie S(n)oep! Schil de pompoen (brute kracht!) met een mes, snijd ze in twee helften en hol ze uit (Bij deze heb je nog zo’n 550g pompoenvlees over — voor diegenen die pompoen uit de diepvries willen elimineren). Snijd vervolgens in partjes. Was de raapjes en zoete aardappel(en) grondig en…