-
Rabarber-mangochutney
Zo eenvoudig om zelf te maken, een lekkere Indische chutney. Onze rabarber in de tuin was stilaan gigantisch aan het worden, dus combineerden we eeuwige favoriet mango met onze lokale fan. ^^ Met dit recept maak je genoeg voor 1 weckpot van 250 ml en 1 standaard confituurpot. In de koelkast bewaart ie ongeveer 2 weken. Chutney is heerlijk in combinatie met vlees of kip, zowel koud als warm, onder natuuryoghurt gemengd, … Opties bij de vleet! INGREDIËNTEN 175ml ciderazijn 195g fijne kristalsuiker 150g verse rabarber, in stukjes gesneden vruchtvlees van 1 mango, in stukken gesneden (niet te fijn, niet te grof) 1 grote rode ui, in ringen gesneden 2…
Dit vind je misschien ook leuk
Chinese wokschotel #2
Bebek betutu & co
Britse Christmas trifle met vijgen
-
Fish Pie
Britse vibes ten huize Plofknook, met deze magnifieke fish pie oftewel een lactosevrij vispannetje! Je kunt de vulling verdelen over twee grote ovenschotels (als hoofdgerecht), maar verschillende kleine cocottes (als voorgerecht) kunnen ook. Smaakmakers van dienst (behalve de vis, garnalen en rivierkreeftjes weliswaar) zijn dille, bieslook en kerrie. Lovely jubbly! INGREDIËNTEN (4-5 personen) 600g zalmfilet (met vel), in grove stukken gesneden 400 gr garnalen 125g rivierkreeftjes 3 teentjes look, in plakjes gesneden 1 ui, fijngesnipperd 2 stronken preiwit, in ringen gesneden 5 wortelen (+/-400g), in blokjes gesneden 20g dille, fijngehakt een kleine handvol bieslook, fijngehakt 3 tl kerriepoeder 500 ml kookroom (Alpro) 2 vellen bladerdeeg (zonder boter, bv. huismerk Delhaize)…
Dit vind je misschien ook leuk
Thaise pompoensoep
Witvis met groentjes in kerrie/kokosssaus
Bak Kut Teh
-
Maneki Neko Cake
Na de koalataart en konijntjescake vorig jaar kwam de kattencake voor onze 2-jarige. Papa’s liefde voor Azië leidde al snel tot de ideale combinatie: een maneki neko-verjaardagstaart! De basiscake werd een perencake met chocoladedruppels, de lactosevrije botercrème kreeg een frisse toets in de vorm van citroen en limoen. Yummy! INGREDIËNTEN Voor de cake (alles 2x, want je moet uiteraard 2 cakes maken — en ik ga ervan uit dat niet iedereen 2 identieke springvormen in huis heeft): 2x 120g vegan boter (Violife)/sojaboter + wat extra om de springvorm in te vetten 2x 120g donkerbruine suiker 2x 2 eieren (M) 2x 75g amandelpoeder 2x 100g zelfrijzende bloem, gezeefd 2x 1/2 tl…
-
Lepelhapje
Een eenvoudig lepelhapje zonder afwas! Perfect om het jaar mee te eindigen! Leuk alternatief: combineer de kaas-bruschettamengeling met wat gerookte zalm en zeewierkaviaar. INGREDIËNTEN (12 hapjes) 12 eetbare lepeltjes, kort opgewarmd in de oven (3 Toques, verkrijgbaar bij Delhaize) 35 à 40g chorizoworst, in kleine blokjes gesneden 2 flinke el Philadelphia lactosevrij 3 flinke tl bruschetta di peperoni e carciofi (Don Carmelo), maar paprikatapenade kan ook perfect. WERKWIJZE Bak de blokjes chorizo kort aan (zonder vetstof). Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier en kort afkoelen. Meng de LV Philadelphia met de bruschetta en vul de lepeltjes met de mengeling. Werk elk lepeltje af met enkele blokjes chorizo.
-
Kerstdip
Dé (lactosevrije!) kerstdip bij uitstek! Driewerf ho-ho-hoera! INGREDIËNTEN (voor een klein leger crackers, vleesjes, …) 175g Philadelphia (lactosevrij) 1 el mayonaise 4 flinke el Griekse yoghurt (Alpro) 70g zongedroogde tomaten, uitgelekt en gehakt 45g parmigiano reggiano (voldoende gerijpt), geraspt 1 el bieslook, fijngehakt 1 el suen sum (lookstengels; verkrijgbaar bij de Aziaat; evt. te vervangen door een extra el bieslook) 2 el basilicum, fijngehakt 1/2 tl lookpasta 1/4 tl zout 1/4 tl zwarte peper WERKWIJZE Mengen die handel! (Maak je deze klaar op voorhand? Haal hem dan een 20-tal minuten voor het serveren uit de koelkast.) Smakelijk!
-
Kerstmoes
Zelfgemaakte appelmoes met een kersttwist! Intens rood van kleur en gesmaakt door de jongste telgen ten huize Plofknook, wat wil een mens nog meer? Ook leuk om te gebruiken in een kerstversie van “hete bliksem” (schotel met gehakt en groentjes, een laagje kerstmoes en een laagje bataatpuree, eventueel afgewerkt met LV strooikaas)! INGREDIËNTEN (5-6 personen, als onderdeel van de feestdis) 1,5kg appels, geschild, klokhuis verwijderd en versneden 340g verse veenbessen 100 ml light veenbessensap 50 à 100g suiker (proeven is de boodschap) 2 kaneelstokjes WERKWIJZE Doe alle ingrediënten in een kookpot. Breng aan de kook, zet het vuur op laag (deksel erop) en laat een half uurtje sudderen onder af…
Dit vind je misschien ook leuk
Indische kippenmaagjes met khichdi
Maleisische maaltijdsoep
Bataat-mangowraps met pindasaus
-
Lactosevrije lasagne met kip, chorizo en groentjes
Herfstweer, dat vraagt — nee, smeekt — om comfort food. En dan belanden we ten huize Plofknook al snel bij ons trouwe oventje. Deze lactosevrije lasagne heeft als basis een vulling van kipgehakt, suen sum (knoflookstengels; makkelijk te vervangen door gewone teentjes look), ui en fijngesnipperde boerenkool. De lactosevrije béchamelsaus wordt opgewaardeerd met wat geraspte grana padano, maar je kunt deze perfect vervangen door Dilea of vegan kaas. Eén van de pastalagen, tot slot, wordt vervangen door een laagje zoete aardappel en chorizoschijfjes. Aroma ten top, en een smaak die navenant is. Genieten. INGREDIËNTEN (8 personen) Voor de vulling: 1kg gekruid kippengehakt (Liever nog meer groentjes in je lasagne? Vervang…
-
Pompoenpasta
Het hoeft niet altijd spaghetti bolognese te zijn, nietwaar? Scoren maar met deze capellini (of andere pasta) in een pompoen-tofusaus met kalkoenspekjes en nasiballetjes! INGREDIËNTEN (8 personen) 1 kastanjepompoen (+/- 1,2 kg) 1 ui, geschild en in partjes gesneden 6-8 teentjes look, ongepeld(!) 250g bio tofu curry, in blokjes gesneden 1 geroosterde gele paprika 4 el LV mascarpone 1 tl kaneel 500g pasta naar keuze (Wij gebruikten capellini, maar penne, farfalle etc. zijn ook helemaal ok.) 200 ml kookwater van de pasta 200 ml sojamelk 150g kalkoenspekreepjes 150g nasiballetjes 2 + 1 el olie peper en zout bieslook, om af te werken (facultatief) WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 200°.…
-
Herfsttiramisu
Lactosevrije tiramisu met een killercombo aan herfstsmaken! Appeljenever i.p.v. amaretto, laagjes perenmoes, een snuifje kaneel en lactosevrije chocolade met marsepein. To die for! Onderstaand recept is voor twee kleinere schotels, maar je kunt de tiramisu ook perfect in individuele porties klaarmaken (zie foto). Wij maakten deze tiramisu voor de toppertjes in de crèche en naschoolse opvang van onze jongste en oudste tijdens de Week van de Kinderopvang! INGREDIËNTEN (voor 8 à 12 personen) 4 eieren (2 hele eieren + 2 eidooiers/eiwitten) 100g bloemsuiker 1 zakje vanillesuiker 500g lactosevrije mascarpone (Dilea) 1 pak lange vingers (165g) 175g speculoos (Lotus) 125ml + 6 el appeljenever 6 peren (Conférence) + 1 appel (Primo), geschild,…
-
Appel-peercake met Landens dretske
Dag van de leerkracht. Dat verdient een kleinigheidje uit de oven des huizes! Zelf sta ik vandaag achter mijn potten, pannen en oven i.p.v. voor de aula. ^^ Deze appel-peercake met Landens dretske, de beste bessenjenever op de markt (aldus de objectieve Landenaar), is de ideale lactosevrije cake om het begin van de herfst (én alle leerkrachten natuurlijk) te vieren! Hoera! INGREDIËNTEN 175g LV boter, op kamertemperatuur (+ wat extra voor het invetten van de bakvorm) 175g lichtbruine suiker 1 tl vanille-extract 2 medium eieren 225 zelfrijzende bloem 1 tl kaneelpoeder 1 tl gemberpoeder 3 el LV Griekse yoghurt (Alpro) 1 appel, geschild, klokhuis verwijderd 1 peer (Early Desire…
Dit vind je misschien ook leuk
Bosvruchtentaart met meringue
Mojito op z’n Thais
Mijn BBC-soep: broccolisoep, feat. Gruyère & chorizo
